随着人们的物质条件越来越好，很多人都有平日吃零食的习惯。很多人喜欢边看电视边吃零食。现在的零食种类很多，包括蜜饯、干果、瓜子、薯片等各种零食。但在过去，零食没有现在那么丰富，蜜饯是过去最常吃的零食之一。那么，蜜饯究竟是什么？
蜜饯是通过将水果干燥并加入糖或油、盐和甜味剂等调味料制成的。蜜饯也属于蜜饯类。它是由切割、烫漂和蜜饯制成的。大量的糖分在加热条件下慢慢渗入果片中，取代了果实中原有的水分，使果脯呈半透明状。
蜜饯主要分为三类：
(1) 蜜饯
蜜饯是通过在果肉中加入糖来烹制的。成品通常浸入浓缩糖溶液中。果肉细腻可口。如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯木瓜、蜜饯青梅、蜜饯桂花、蜜饯玫瑰等都属于这一类。
(2) 回沙蜜饯
原料与糖糖一起煮沸后，成品表面干燥并附有白色糖霜，如：冬瓜条、金丝蜜枣、金橘糕等。
回砂蜜饯蜜饯煮熟后，在果坯表面挂上一层糖粉涂层，使产品不透明、质地脆、含糖量高。如各种瓜条、糖橙饼、糖藕片、糖姜片、糖金橘、糖莲子、糖菱角、青红丝等。
(3) 果脯
它是由蜜饯煮熟和干燥制成的。其颜色为褐色、金黄色或琥珀色，明亮透亮，表面干燥。它是一种略带粘性的干燥产品。如苹果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等都属于这一类。
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