日本最常见的鱼类是鲑鱼和鳗鱼，尤其是在日本料理中，鳗鱼和鲑鱼也成为了两种常见的食物。无论是制作寿司还是其他日式料理，伴生鱼已经成为不可或缺的角色。你也可以在中国的一些超市买到鳗鱼。除了做日本料理，还有什么鳗鱼的做法？
蒜蓉鳗鱼
配料：鳗鱼、盐、鸡精、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、大蒜、姜。
实践
1. 将鳗鱼两面换成平刀，切段，加少许盐、胡椒粉、料酒腌制。
2. 将鳗鱼放入油锅中煎至两面金黄。取出，放入锅中待用。把它加热，然后加入油。油热后加入鳗鱼，以免粘锅。
3. 将整蒜和姜末放入油锅中爆香，加入鳗鱼，再加入料酒，榨出鲜味。
4、放老抽上色。
5. 放盐、鸡精、少许糖，加水大火煮开，转小火盖锅。
6. 汤汁沥干后，锅内倒少许油，撒上少许葱花，大功告成。
鳗鱼丝
材料：干鳗鱼、醋。
实践
1. 将腌好的鳗鱼整体蒸熟。
2、快熟后，立即剥去鱼皮，用手撕成长条，去掉鱼骨。
3.吃的时候蘸点醋，味道很好。正宗宁波风味！
糖醋鳗鱼
材料
鳗鱼段约300克，太白粉，广东黄酒几滴，糖，酱油，醋，番茄酱，香菜可选。
实践
1.处理鳗鱼：将鳗鱼块解冻，裹上一层薄薄的白面粉。
2、锅内抹一层油，大火烧开，把鱼段放在大火上，快速锁住鱼的原汁。十秒钟后，转中火，将鳗鱼煎至八成熟。
3、酱汁：米酒一勺，食用白糖两勺，醋少许，不需要番茄酱的可以适量加，生抽四勺，一勺一勺半汤匙番茄酱可以选择其中一种加陈醋，加一汤匙太白粉，加水拌匀。
4. 倒酱汁：把火调高，把酱汁倒在鱼身上。当鳗鱼上色时，汤是粘稠的，准备好了。
5. 装盘并用香菜装饰。
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