如果炖山药吃腻了，还不如吃炒山药。炒山药的时候尽量买粗一点的山药，因为炒出来的山药会比较脆。在油炸过程中，山药还可以与其他食物搭配，使山药的味道更加鲜美。那么炒山药时搭配什么食物，可以让口感和营养翻倍呢？
<强> 1。山药吃什么
1.1。山药配芝麻有很好的补钙效果
山药和芝麻的搭配对人有很好的补钙效果，尤其是对缺钙的人。山药除了为我们提供丰富的维生素E和B1外，也是补钙的“大师”，与山药搭配。来吃，补钙的效果会更好。这是因为每100克白芝麻和黑芝麻的钙含量分别为620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，山药有促进钙吸收的作用。
1.2、山药红枣，加强健脾养胃的功效
山药在生活中一直和红枣一起吃，有健脾养胃的功效。在滋补脾胃的食物中，最值得推荐的是山药，性温，富含粘蛋白，还能保持血管的弹性。最重要的是，山药还有润肺止咳的作用。喉咙不舒服的人一定要多吃！搭配红枣，可加强健脾养胃之功效。红枣和山药的搭配方法有很多种，蒸的或煮的，甜的或咸的，喜欢煲汤的人可以在煮汤的时候多加些山药和红枣。
<强> 2。山药怎么吃最有营养
山药营养丰富，自古被视为物美价廉的滋补品。山药可作主食、蔬菜，蘸糖作零食。山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量高于红薯。山药的主要成分是淀粉，其中一部分可以转化为糊精，淀粉的分解产物，可以帮助消化，所以山药是一种可以生吃的芋头食品。
山药的吃法有很多种。生活中，山药可以单独煮、蒸，也可以和其他蔬菜、肉类一起炒、炖。山药怎么吃最有营养？山药可作主食，作蔬菜，也可蘸糖做点心。山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量高于红薯。山药的主要成分是淀粉，其中一部分可以转化为糊精，淀粉的分解产物，可以帮助消化，所以山药是一种可以生吃的芋头食品。
<强> 3。如何区分山药和山药
一看：铁棍山药粗细一般，一般直径1-2.5厘米（像大人的大拇指），皮色稍暗，根茎有铁红痕；如果直径太粗或表皮太光滑，则表明它不是正品。市面上出售的粗铁棒，全是假铁棒。蒸好后只有面粉没有面粉，水汽比较大；
第二重：单根铁棒山药的重量通常不超过200克；如果太重，可能不是正品。
三折：将铁棍山药掰开，可感觉到其肉质坚硬，呈粉状，断面细腻，呈白色或微黄色，粘液较少；普通的山药不仅肉质没有那么结实，而且粉质也不够。脚丫子。
四味：由于铁棍山药含水量低，糖分丰富，其液汁较稠，所以正宗的铁棍山药可在短时间内（5-10分钟）蒸熟，口感干爽油腻烹调后。 ，香甜，入口的感觉是“香甜粉嫩”，而且带有轻微的麻木味，假的铁棒山药蒸制时间长，口感酥脆。
如何储存去皮的山药
1、需要长期存放的山药去皮切丁后，如果一次不吃，需要长期存放。避免与空气接触，沥干水分，用塑料袋包好，放入冰箱冷藏。但是，最好根据每个份量使用塑料袋，分装后立即放入冰箱上层速冻。上菜前解冻。
2、需要短时间保存的山药，不是切片后立即食用，而是短期食用。去皮的山药可以浸泡在冷水中，使其与空气中的氧气隔绝，这样它就不会变色。为防止氧化变黑，最好用盐水浸泡。吃的时候，水烧开就放锅里，不用解冻，既方便又保证了山药的品质。或者选择用醋放入冷水中，或者用柠檬水浸泡，等山药炸好的时候拿出来。
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