软豆腐虽然好吃，但是在做软豆腐的过程中，很多人发现软豆腐因为太嫩很容易断，所以很多人在做软豆腐的时候怕用力过猛把软豆腐掰断。其实在做豆腐的过程中，只要掌握一定的方法，就可以让软豆腐不破。喜欢吃软豆腐的人，要学会炒豆腐不破，这样才能把软豆腐做得更好。
<强> 1。烹调前用盐水浸泡
在碗中加入适量的盐水，将购买的豆腐块浸泡在其中。最好不要浸泡。浸泡时间越长越好，5分钟左右。泡好后拿出来按在手上，你会发现豆腐不容易散开。切块入锅煮，不易碎裂，做出来的豆腐菜非常漂亮。
<强> 2。炸前用姜片擦锅底
炸豆腐前，先将生姜切成小块，将切好的部分抹在锅底，然后倒入油，待油热后，用中火慢慢煎豆腐，使炸豆腐是不粘锅不会破的！锅底抹姜汁的方法也适用于煎鱼，可以防止鱼皮粘锅。
<强> 3。不用抹刀推
炒豆腐的时候，总觉得刚下锅的豆腐都不错，锅铲一碰就会散架。所以在煎豆腐的时候，可以来回晃动平底锅，让豆腐动起来，等到微微发黄，再用抹刀翻过来，豆腐就不会散了。
<强> 4。先蒸豆腐
如果想让豆腐不散，也可以提前蒸熟。豆腐在水里蒸15分钟，然后不管怎么煮，基本都不容易散开，口感更好！
好了，以上就是做豆腐的4个秘诀。在家做豆腐的时候试试。小窍门，大功效，千万不要小看！
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