肋骨是猪身体的肋骨部分。这部分是由骨头和肉相连的，所以排骨的味道会比普通肉好吃。在吃排骨的过程中，大家都喜欢做一些汤品，比如山药排骨汤、玉米排骨汤、黑豆排骨汤。前两种排骨汤是大家常做的，黑豆排骨汤比较少见。下面的文章将为您讲解黑豆排骨汤的做法。
黑豆排骨汤的做法
步骤 1 准备所需的食材。
步骤 2 黑豆提前5小时浸泡。
Step 3 山药去皮切块，泡水备用。
步骤 4 将排骨洗净，切块。将其放入一锅沸水中煮沸以去除血液。
步骤 5 取出排骨，用清水冲洗干净。
步骤6 锅中烧开适量水，将排骨、山药、黑豆一起放入锅中。大火烧开后转小火煮1小时。待排骨煮开，黑豆开花，加入盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。
黑豆排骨汤的烹饪技巧
1.黑豆要提前泡好，这样煮的快。
2.剥山药要戴手套，不然手会痒。
3.山药要泡在水里，否则会氧化变黑。
<强> 4。 猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做肌球蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡，会流失很多营养。而且味道也不好。
5.猪肉应该煮熟，因为猪肉有时会含有寄生虫，如果生吃或未完全准备好，钩虫可能会生活在肝脏或大脑中。
黑豆排骨汤的禁忌人群
适合：适合一般人群。适用于糖尿病患者、腹胀、病后虚弱、慢性肾炎患者、长期腹泻。适用于阴虚气血不足，食欲不振者。
禁忌：山药有收敛作用，大便干燥者不宜食用；另外，真邪的人不宜吃山药。湿热痰滞、肥胖、高血脂者慎用。儿童及肠胃功能不全者慎用。
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