鱼香肉丝是很多餐厅的必点菜。它的酸甜口味很受孩子和老人的欢迎，但在餐厅里，除了点鱼香肉丝，其实还可以选择鱼香炒饭或盖饭。鱼香炒饭的正宗做法与鱼香肉丝无异。它与其他炒饭方法非常相似。就是将两者混合，翻炒。非常开胃和提神。
鱼香肉末炒饭的做法
1. 用一勺生抽、一勺料酒、一勺白糖和水淀粉将肉末腌至少十分钟。
2. 将葱切碎备用。调整鱼露：味道很鲜，米醋和糖的比例大约是2:1:1，加少许盐和鸡精，搅拌均匀。
3、肉末入锅煎，变色后捞出（可以加少量酱油上色）。
4、放油，油烧到一半后，加入一勺郫县豆瓣酱和一半的葱花翻炒至出红油。此时，将米饭放入中火翻炒均匀。
5. 加入肉末和鱼露，再次翻炒均匀。
6. 最后加入另一半葱花，翻炒几秒后关火。
二、鱼香鸡丝炒饭的做法
1.第一步很简单，就是剪桥墩。胡萝卜青椒鸡都切丝了！切到腰痛！
2.胡萝卜和青椒过油，胡萝卜下锅一分钟再加入青椒。整个过程非常香，胡萝卜和青椒的香气因为油而被挤出来。
3、酱汁。豆瓣酱2勺+利民番茄酱1勺+醋2勺+酱油1勺+糖1勺+盐0.5勺。
4. 在葱油锅中，翻炒准备好的酱汁。
5. 将酱汁翻炒片刻，然后将鸡丝炒熟。
6. 鸡肉与青椒丝和胡萝卜丝一起翻炒至半熟，上色入味。
7. 加入隔夜米饭翻炒。
三、鱼香炒饭的做法
1、青椒、红椒、胡萝卜、蒜苔、黄瓜切丁，木耳剁碎，鸡蛋打散，里脊用料酒、酱油、淀粉腌制十分钟左右。
酱油一勺，醋一勺，白糖两勺，盐半勺，鸡精少许，淀粉半勺，水少许，做成鱼香酱。少放盐，因为要放豆沙。
3、先把鸡蛋炒匀，用筷子打散。如果蛋液不流动，将其取出并放在一边。
4. 鸡蛋煎好后，加点油煎肉（油多些，因为炒饭要晚些），变色后的肉搁置一旁，放一勺豆沙煎，炒红油下锅配菜，把肉翻炒几下放鱼露，继续翻炒。别忘了加炒鸡蛋。
5. 放入米饭继续翻炒，确保每一粒米饭都粘在鱼香汁上。
6.好，拿出来吃，香喷喷的鱼香炒饭。
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