作为一种被中国人驯化了几千年的家禽，家鸡对人们的用处并不大。母鸡可以产卵为人们补充营养，公鸡的羽毛可以制成鸡毛掸子。此外，鸡肉也是一种营养丰富的健康食品。鸡的很多部位都可以吃，其中鸡叉骨，也就是常说的鸡锁骨，是很多人的最爱。那么，炸鸡叉骨该怎么做呢？
练习一个
1、材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，酱油1茶匙，料酒1茶匙，盐1/2茶匙，熟豆油适量。
2.练习：
①鸡叉去油，切成大块，用清水冲洗干净，沥干水分。
②加入酱油、料酒、盐拌匀。
③加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时左右。
④ 锅内油大火烧热，放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出一连串小炮，表示油温已到。
⑤ 把鸡叉放进去煎，不要一下子倒完。
⑥转小火煎约3分钟至表面变黄，取出。
⑦转大火再次升高油温，放入鸡叉中煎30秒左右，取出。
⑧ 用厨房纸巾吸去多余油脂，装盘。
练习2
1. 先将鸡叉骨从中间切开，用清水冲洗干净备用。
2、加入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等调味料，根据自己的口味调整。
3. 姜切片，葱切段，放入鸡叉骨中拌匀。
4、最后加入淀粉，再加一点，搅拌均匀，应该有粘稠的感觉，然后静置半小时，让鸡叉骨入味。
5、锅中放油，70%热时，将腌制好的鸡叉骨一根一根放入，煎至金黄色，干硬，捞出装盘。
6. 将鸡叉骨炸至表面呈金黄色，捞出沥油盛盘。
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