我们都知道，人体需要充足的维生素C供应，如果身体缺乏维生素C，就特别容易患牙龈出血、坏血病等各种疾病。为了补充维生素C，建议大家多吃卷心菜，多吃卷心菜还能促进肠胃蠕动，可以大大减少粪便在肠内的滞留时间。购买的大白菜应该如何正确储存？
大白菜冬天怎么贮藏？
大白菜是我国北方冬季的主要蔬菜品种之一。每个人都会买很多白菜来储存，但是大白菜含水量很大，所以储存不应该破坏它的味道。下面小编就给大家详细介绍一下大白菜冬天怎么保存？大白菜如何在冬天储存。
冬季大白菜贮藏方法——挑选
贮藏前准备冬贮的大白菜应选择叶绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种，在小雪前后及时采收。采收时应尽量避免机械损伤，去除病株、未结合株和连体株。在没有强寒流的情况下，可在阴凉处冷却5-7天，使蔬菜植物降温，蒸发掉水汽，避免初期剥夺和烂窖。
冬季大白菜贮藏方法——方法选择
<强> 1。居家收纳方式
冬季大白菜贮藏方法：家庭贮藏方法也是冬季大白菜贮藏方法之一。将新鲜白菜晒干一周左右，去掉黄叶、烂叶、老叶，不要剪掉根部。大白菜适合存放在温度为零左右的阴凉通风的环境中，楼房的阳台就有这个条件。
储存卷心菜时，应该选择80%或90%的贻贝（100%的贻贝稍微加热后容易发芽）。储存前，应将卷心菜外层的叶子撕掉。然后晾一会儿，等到外层叶子有点枯萎的时候，可以把根往里一层，再往外一层，免得烂心。
根据气候，大白菜的贮藏要防止前期受热，后期结冰的问题。通常，需要根据温度变化来掌握卷心菜的覆盖程度。在整个贮藏过程中，不要轻易撕掉大白菜的外层，因为撕掉一层会使内层变干。
堆放于室外并储存在 0°C 左右的环境中。当温度低于-5°C时，用防寒物品覆盖。堆放时，先在地上铺一块木板，叶球向外，根部向内堆得严严实实。初期每周倒置一次，撕去烂叶，除去病株，防止腐烂。
<强> 2。埋葬方式
（1）在地势平坦干燥、土地粘稠、地下水位低、排水良好、交通便利的开阔地面开挖储存沟。深度取决于当地冻土层的厚度以及是否储存过冬。一般沟宽1.7米，深1.5-2米左右，长东西最好。挖出的土在沟渠周围做成山脊。
(2)在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾干3-5天。天气变冷时，把根往里堆。选择温度降到0℃左右的凉爽日子，趁凉将大白菜放入沟中。排列蔬菜时，将蔬菜根部朝下排列，使蔬菜顶部齐平。
(3)大白菜入沟后，先盖一层茅草，或盖2-3厘米的土。后来随着气温下降，冻土层加深，2-3次即可覆盖。 ***最后覆盖土的总厚度应等于当地冻土层。
(4)每次覆土时，应仔细检查。若沟内温度过高，或有烂菜，应及时倒出蔬菜，去除烂叶、病叶、黄叶。
<强> 3。窖藏方法
本次冬季大白菜贮藏方法的具体操作是：大白菜收获后，送到菜窖附近，贮藏在背风向阳处，贮藏10-20天。在室外温度在-3℃左右时及时进入地窖。进入地窖前，清除根部土壤和腐烂的叶子。地窖底部应覆盖 60 毫米的沙土，然后是一层稻草。地窖中间留有一条长50厘米的通道，两边是蔬菜，宽90厘米，高2.5米，距地窖壁10厘米。窖藏初期，每隔3天倒一次蔬菜，防止温度过高。盘子要一层一层的翻过来，把烂掉的叶子清理干净，去掉帮手。随着外界温度的降低，应延长倒菜周期，同时将窖口密封严密，以保持窖内温度。
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