大多数人喜欢把酸菜和蚕豆一起吃。说起吃蚕豆，很多人认为最有名的就是九桂蚕豆。吃起来香脆可口，非常鲜美，特别适合饮用。不错，其实蚕豆不仅可以炒着吃，还可以搭配蔬菜吃。这样的蚕豆吃起来很软，那么腌蚕豆的做法是什么呢？
酸菜蚕豆汤
主料：酸菜100克，蚕豆干500克。
辅料：准备葱姜10克，精盐3克，鲜汤1000克。
酸菜蚕豆汤的做法
1. 干蚕豆在水中浸泡24小时，直到完全浸透，剥去壳，形成豆瓣；将青菜浸泡，切丝；姜洗净，大葱去皮捣碎；
2.然后把铝锅洗干净，放在火上，加入鲜汤，放入生姜煮沸，舀出泡沫，放入蚕豆，慢火煮至蚕豆烂，加入泡软青菜丝和精制盐味道鲜美。然后放入汤碗中，撒上少许葱花，即可上桌。
特点：清淡油腻，诱人食欲；汤色白稠，汤汁特别鲜美，酒饭皆宜，盛夏食用更佳。
酸菜蚕豆汤的做法
小贴士：蚕豆一定要泡到核心；烹调时不要先放精盐，将浸泡好的蔬菜放入锅中煮一定时间后，根据需要加入精盐。
蚕豆是低热量食品，是高血脂、高血压、心血管疾病患者的良好绿色食品。酸菜蚕豆是很好的一餐，搭配酒也可以作为点心。
酸菜蚕豆主料：蚕豆（适量）酸菜（适量）
制作酸菜蚕豆所需厨具：无
1. 去皮蚕豆用水洗净。
2.锅里加水和盐煮豆子。
3. 煮好后放入簸箕，沥干水分。
4. 拿起外面买的酸菜。 （外面买的酸菜是专门给酸菜鱼做的，味道比较辣，这道菜配外面买的酸菜更好吃）
5. 酸菜切碎备用。 （酸菜的量由蚕豆的量决定）
6. 热锅，烧热油，将切碎的酸菜炒香。
7. 倒入蚕豆，大火煎至表皮起皱。
8. 准备发布。
家庭烹饪技巧：
制作蚕豆时，一定要煮熟。如果是快炸的，可以先把蚕豆用水焯一下。所以先把豆子煮沸然后炒。
煮的时候加盐更容易入味。
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