丝瓜是生活中很常见的一种蔬菜。一般情况下，丝瓜不苦，吃丝瓜对健康有很多好处。吃丝瓜有美容养颜的功效，但是有的人吃丝瓜，却是苦涩的。是的，一般情况下，丝瓜发苦的原因有很多，但是丝瓜苦的毒性很大，所以苦的时候最好不要吃丝瓜，因为吃了会影响身体健康。
苦瓜可以吃吗？
苦丝瓜不可食用，食用有健康风险。吃完后可能会给身体带来不适。苦瓜含有生物毒素，高温不易溶解。
普通丝瓜味不苦，食用后对身体有益，但食用苦丝瓜后有中毒的危险。碱甙生物碱是一种有毒物质，其毒性不亚于砒霜，即使高温也难以破坏溶解。苦瓜中含有碱甙类生物碱。
碱甙类生物碱加热后不易去除，食用后半小时至数小时内可出现中毒症状。较轻的中毒为口干、头晕、恶心、乏力、嗜睡，严重者呕吐、腹部绞痛、腹泻、脱水、便血，甚至危及生命。由此可见，这种苦丝瓜的毒性很大，所以不要舍不得扔掉这种有毒的丝瓜。
如何挑选丝瓜
按类型选择
常见的丝瓜有线丝瓜和肥丝瓜。丝瓜细长纤细。购买时，最好选择形状直、大小适中、表面无皱纹、嫩而饱满、颜色呈翠绿色的瓜。
肥丝瓜比较短，两端粗细大致相同。选购时要选择皮肤新鲜、大小适中、表面有细皱纹、有一层白丝绒。没有创伤是优选的。
看形状
好的丝瓜首先要粗细均匀，不要选择形状不规则、有突起的丝瓜。如果瓜条条形匀称，瓜身洁白蓬松，说明瓜子鲜嫩。大肚瓜不要买，大肚瓜子很多。
带钩的瓜很难剥皮，即使它们很便宜。然后，摸一下丝瓜的皮，挑皮比较嫩的，不要太厚，否则丝瓜很可能老了，一根一根有籽。
用手捏
采摘时，用手捏住。感觉结实的是新鲜的丝瓜。如果它们是软的，则意味着它们已经放置了很长时间。还要注意不要买太硬，这种丝瓜可能会很苦。
看肤色
购买丝瓜时，要选择新鲜、绿色、紧实、亮丽的色泽，皮色呈绿色或浅绿色，果肉顶部丰满，无臃肿感。若果皮枯黄，果皮干燥起皱，或瓜身肿胀局部有斑点、凹陷，则说明瓜熟过熟，不能食用。
一般来说，如果丝瓜皮的颜色较深，而不是绿色且厚实，就是老了。成堆的丝瓜中，老丝瓜的颜色比较浅，会有点灰，没有光泽，而嫩丝瓜则相反，搭配初夏的绿色，棱角不显够硬，容易折断，而且皮肤还是很有光泽的。
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