油炸面筋是一种油炸面食，营养十分丰富。面筋是由面条制成的。我们都知道面条的蛋白质含量很高，但脂肪含量却很高。但它并不高，而且很受大家的欢迎。炸面筋的吃法也很多。可直接制成菜肴，也可在煲汤时加入面筋。
炸面筋食谱
蘑菇生菜油面筋
材料
生菜、蘑菇、油面筋、盐、淀粉。
实践
1.香菇用淡盐水浸泡，搓洗去杂质，冲洗干净，放入一锅开水中焯一下，捞出沥干切片。
2. 用筷子（留空）在准备好的油面筋上戳一个小洞，然后在沸水中浸泡至变软。
3.生菜去根、去皮、去叶，洗净切成滚刀块，热锅放油，放入生菜翻炒，加少量水烧开，加入油面筋，翻炒香菇炒香，加入适量盐和淀粉勾芡即可。
面筋肉
材料
油面筋、猪肉、菱角、木耳、鸡蛋、洋葱、姜、蒜、干辣椒、辣酱、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、白糖。
实践
1. 先将猪肉捣成茸，马蹄和木耳剁碎。
2、然后将葱末、姜末、蒜末、胡椒粉、淀粉、盐、糖等材料放入肉末中，朝一个方向用力搅拌，加入一个蛋清继续同方向搅拌至成肉末.
3.用筷子在油面筋上戳一个小洞，然后将面筋内部轻轻压成空心壳。
4. 将搅拌好的肉馅一点一点地倒入油面筋中，用一个小口填满。
5.热锅放适量油，放入蒜末和干辣椒，炒香。加入填满的面筋球，炒一会儿。
6. 加入适量生抽、老抽、糖和辣椒酱，搅拌均匀。
7. 倒入适量的水，做成2/3的面筋球，转中火煮15-20分钟，然后转大火。
8. 加入适量的水和淀粉勾芡，再滚滚勾芡，即可关火盛盘。
油焖面筋
材料
油面筋15个，香菇5个，笋半个，绿豆100克。
调味料
盐、生抽、老抽、糖、鸡精。
实践
1、香菇泡发后洗净，切小块，笋片切片。将青豆和竹笋从沸水中捞出。
2.锅中放入适量水，烧开，加入油面筋，煮5分钟左右，待其软化，同时捞出油。煮熟后沥干水分。
3. 炒锅烧热油，加入香菇和笋片，加盐，生抽，少许老抽和糖。
4.翻炒几下，加入熟油和面筋，加水小火炖一会，最好有肉汤之类的。
5. 最后加入青豆、鸡精，搅拌均匀后装盘。
用油面筋填塞的生鱼酱
材料
秋刀鱼2条，山药半根，淀粉5汤匙，油面筋1包，春面少许，芹菜叶少许，食用油适量，橄榄油适量。
实践
1. 山药去皮切片，切碎。
2. 将秋刀鱼的肉从鱼背上去掉，去骨，剁成鱼末。
3、加入山药、干淀粉、少许橄榄油和适量油，搅拌均匀。
4. 用筷子在油面筋上开一个小口，把材料塞进去，把面筋塞进去。
5.把油和肉馅的面筋一层一层放入锅中，加水大火烧开，然后小火炖。
6.当汤汁变稠变白，面筋完全变平时，加入油和煮熟的阳春面和芹菜叶，煮几分钟，装盘。
丝瓜黄油面筋
材料
1-2个丝瓜，油面筋，泡过的枸杞，蒜末（不喜欢可以不放），盐，糖，鸡精，生粉水，香油。
实践
1、枸杞用热水浸泡，丝瓜去皮切成滚刀块，油面筋对半切开。
2.锅中油烧热，加入丝瓜和蒜末一起翻炒几下，然后倒入适量开水，加入油和面筋，煮至汤微干即可成熟。
3.准备生粉水，锅内加入盐、少许糖、鸡精，撒上枸杞，倒入生粉水拌匀勾芡，出锅后倒入少许香油。
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