虾似乎是一种非常百搭的食物，因为无论搭配什么食物，虾都能带出自己独特的海鲜风味。而如果将虾仁和蒜苔蛋搭配在一起，可以将三者的味道有效融合，增加虾的鲜味，也增加蒜苔和鸡蛋的鲜味。喜欢吃虾的人一定不要错过用蒜苔和虾做鸡蛋的食谱。
2-3个鸡蛋
大约半碗虾
约半碗蒜苔
如何
1.鸡蛋打散，放少许盐，胡椒粉和几滴料酒，用叉子将虾仁切丁，用盐、胡椒粉和料酒腌制，15-30分钟后，放入锅里放油，用少许油煎一下，八成熟，煎好后放入鸡蛋碗中；
2.蒜苔切小块，在另一个锅里翻炒蒜苔，上色即可，不要放盐，忌水，不要炒太多，所谓生葱熟蒜，稍微翻炒一下，防止蒜苔炒鸡蛋 没有完全煮熟的时候，炸好后放入鸡蛋碗中，搅拌均匀；
3. 起锅，放油，炒菜时油比平时多一点，倒入混合好的蛋液，尽量铺开材料，用铲子翻动，炒至刚熟即可上桌.
蒜苔含有碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷等，其中所含的粗纤维可以预防便秘。蒜苔含有丰富的维生素C，能显着降低血脂，预防冠心病和动脉硬化，防止血栓形成。
季节：夏季
蒜苔的功效与作用
促进肠蠕动，调节便秘，预防痔疮。抑制细菌生长和繁殖。
购买蒜苔时，应选择长条细嫩、枝条墨绿、茎白嫩；
如果尾巴发黄，顶部开花，纤维粗老，不宜购买。
蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲捏一下，如果容易捏掉，多泡点液体，就是嫩的，否则就是老了。
如何制作蒜苔
蒜苔主要用于油炸，或作为配料。不宜煮得太烂，以免破坏辣椒素，降低杀菌效果。
如何储存蒜苔
1-3天蒜苔是大蒜的花苔，包括花茎（茎）和总苞（sedge）两部分。蒜苔是人们喜欢吃的蔬菜之一。用水（飞水）焯一下，放入冰箱冷藏；如果你想保存很长时间，把它焯一下，然后冷冻。
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