山药冬瓜排骨汤的做法比较简单，没有人们想象的那么难，只要掌握烹调时的火候和时间，但最重要的是要选择新鲜的排骨。只有这样，吃的时候肉才能变得更嫩，山药和冬瓜也不宜放得太早。
制作材料
主料：排骨（大排骨）500克[1]
辅料：山药250克、芹菜25克
调料：味精2克、花椒2克、胡椒粉2克、盐10克、大葱15克、料酒20克、姜15克
制作步骤
排骨切成5厘米长的条，放入沸水中煮5分钟左右，洗净沥干；
1、芹菜洗净切段；
2、山药去皮切块，放入沸水中煮一会儿，捞起；
3.排骨炖至5成熟后，放入山药炖3小时。当排骨酥脆时，将洋葱、姜和芹菜去掉，加入盐、味精和胡椒粉。
制作技巧
1、可以在排骨汤中加入2～3滴白醋，促进骨骼中钙质的释放，溶入汤汁中，使汤汁鲜美；
2、山药去皮切丁后，很容易变黑。你可以加一点盐来防止它。
练习2
材料
排骨500克，山药250克，芹菜25克。味精、胡椒粉、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
步
1. 排骨切成5厘米长的条，放入沸水中煮5分钟左右，洗净沥干。 2. 取一个炒锅，加水、排骨、洋葱、姜、酒、芹菜，中火煮沸，小火慢炖，加入花椒粒。
3.将山药皮放入沸水中片刻。当排骨炖至5成熟时，加入山药煮3小时。当排骨酥脆时，将洋葱、姜和芹菜去掉，加入盐、味精和胡椒粉。
练习三
材料
排骨1斤、盐2茶匙、药材、山药2两
步
1. 排骨在沸水中焯一会，去沫洗净。
2、鲜山药去皮，洗净，用滚刀切块或换成药用山药。 3. 将1/2的材料放入8碗水中煮沸，与乌烟一起煮沸，然后炖3-4分钟。排骨煮熟后，加入调味料。调味料的种类可根据个人喜好添加。
练习四
山药排骨汤
【材料】：山药、排骨、葱、姜、盐、米酒
【实践】：
1、山药洗净，去皮切块，蒸2分钟；
2.排骨洗净，砂锅加水，煮沸，撇去浮沫；
3.放入姜片和葱结，加入米酒，转小火；
4. 炖一个小时，将葱结捞起，放入山药，转中火转小火；
5、半小时后，加入适量盐，继续炖半小时至山药排骨酥脆；
小贴士：山药蒸熟后，可以去掉油腻的汁液，这样汤会更清。 [2]
练习五
主料：排骨、胡萝卜、枸杞、山药
辅料：盐、八角、白醋、料酒、姜片
1、排骨两斤左右，生姜切片备用
2. 山药去皮，用滚刀切成大块，洗净备用
3.一包汤
4.烧开一锅开水，放入排骨，复制至断
5. 将排骨取出，倒出开水
6.换另一锅水，加入排骨、姜、毛哥老鸭汤
7. 盖上压力锅，转小火煮20分钟。
8. 放汽开盖，放入山药，再盖上锅盖，大火烧开后转小火炖10分钟
9.盛入汤碗，一锅香喷喷的排骨汤就做好了
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