经过大量的实际研究，证明虾中的蛋白质含量非常高，100克虾中大约有20克蛋白质。肉类除了蛋白质含量外，还有脂肪等其他营养成分，所以虾肉对人体来说是非常好的食物。由于虾是水产品，保存起来非常困难。在沿海地区，将虾制成干虾出售。在家买干虾米应该吃什么？
【芹菜腰果炒虾米】
材料：
虾米、芹菜200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐少许、鸡精少许、糖少许、料酒少许、蛋清少许、淀粉少许。
实践：
1、虾干洗干净放入碗中，加盐、鸡精、料酒、少许蛋清，抓匀，加淀粉，抓匀。加入少许色拉油拌匀，放入冰箱冷藏30分钟；
2、锅内放油，30%火热时，加入虾米，快速翻炒至变色，立即开锅；
3.再做锅。油30%热时，加入切小块的芹菜，快速翻炒上色，加入糖、鸡精、葱姜，翻炒；
4.加入虾米搅拌均匀；上菜前加入腰果。
【虾米蛋羹】
原料：鲜虾、韭菜、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。
实践：
1.干洗虾；鸡蛋打碎，加入少量盐和鸡粉调味，一定要少放盐，鸡蛋本身也含有少量盐分。
2、然后准备一杯温水（30度左右），或者鸡汤，将温水加入蛋液中，水与蛋的比例约为2:1。然后向一个方向搅拌以均匀去除顶部的泡沫。
3. 在蛋液中加入调味料和温水，然后用小滤网过滤去筋。
4、蒸之前先在容器内壁抹上一层薄薄的香油，这样吃完蛋羹后的碗里就不会装满鸡蛋，难清洗了。
5. 最后把虾米放在蛋液上蒸4分钟左右。
虾米有营养价值吗？
1、虾米是一种蛋白质非常丰富，营养价值很高的食物。其中维生素A、胡萝卜素和无机盐的含量都比较高，而且脂肪含量不仅低，而且多为不饱和脂肪酸，可以防治动脉粥样硬化。和冠心病。
2. 虾米富含镁。镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。可降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。
3、虾米有很强的催乳作用，而且富含磷和钙，特别适合儿童和孕妇食用。
4、虾米中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”。
5、虾米有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能障碍。
6、老年人常吃虾米，可预防自身缺钙引起的骨质疏松；在老年人的饭菜中放一些虾米，有利于增进食欲，增强体质。
7、虾米营养丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍；其肉质柔软易消化，是身体虚弱、病后需要照顾的人的佳品。
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