炸牛奶的食物听起来很好吃，但对于大多数人来说，估计从来没有吃过炸牛奶。家里有孩子的家长一定要学会做炸牛奶，因为炸牛奶让牛奶的味道更加鲜美，也让孩子在喜欢吃早餐的时候吃得更多。补充身体营养的食物。让我们一起学习如何制作炸牛奶。
主要成分和辅料
500克灭菌鲜奶
25克蛋白质
250克淀粉
0.1g 菠萝精
150克白糖
50克黄油
25克发酵粉
500克面粉
5克臭粉
1000克花生油
2.5克盐
如何
1. 将牛奶放入铜锅中加热，加入菠萝精、黄油50克、糖50克。锅烧开后，加入100克水和淀粉勾芡。用木铲朝一个方向搅拌。牛奶变稠后，倒入刷过黄油的方格中。稍微冷却后，放入冰箱。
2、面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2.5克、蛋清25克、花生油50克、水适量混合制成酥脆的糊状物。
3.锅内放花生油，大火烧至5-6%时，将奶坯切成菱形小块，先蘸干淀粉，挂上酥糊，炸在油中直到金黄色。 4. 将炒好的鲜奶装盘，撒上白糖即可食用。
进程密钥
1.鲜奶朝一个方向搅拌，否则牛奶会粘在锅上。
2、严格控制水淀粉与鲜奶的比例，使奶底软硬适中。
3. 将酥糊对齐后，静置一会儿再使用。
4、用勺子轻轻推奶坯，避免粘连，使其受热均匀，上色一致。
5、加入10克琼脂，加少许水蒸熟，拌入奶浆中，搅拌均匀，然后冷冻定型，使奶胚坚韧易变糊。油炸后，琼脂融化，鲜奶更加柔软。
营养价值
营养丰富。
脆皮炸鲜奶
【原材料】
鲜奶1斤（不要加水！）加生粉2两、白糖1两、蛋白6个； 1斤半面粉，盐，1汤匙泡打粉（炸糊用），油2斤（油炸用的东西，其实不用那么多，用花生油比较好，多香）
【制作工艺】
1. 将牛奶、糖、玉米淀粉和蛋清倒入一个大汤碗中，搅拌均匀。
2. 将1倒入锅中，煮沸后转小火，慢慢翻炒至成糊状，然后舀起放在盘子上摊开晾凉，然后放冰箱，取出待冷却硬化后切成片；
3、油中加入3两面粉、半斤水、盐、泡打粉，放入盆中搅拌均匀，调成酥脆的糊状，用于炒牛奶；
4.锅里放油，放很多油，加热到60%，注意油不要太热，然后把切好的冰淇淋蛋糕放入面糊中，卷起酥脆的面糊，放入油锅中一根一根，炸至金黄色，装盘！
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