排骨是很多人最喜欢的食材，排骨的吃法更是数不胜数。五香排骨是一道非常有名的菜，尤其是在江苏，如果你吃过五香排骨，一定会给你留下深刻的印象。其实五香排骨的做法并不是很复杂。掌握方法后，我们也可以自己做饭。下面我们就来看看五香排骨的做法和配料吧。
五香排骨是一道色、香、味俱全的传统名菜。主料为排骨，辅料有蒜末、辣椒粉、酱油、醋等，这道菜五味俱全，肉质鲜美。
做法是先把排骨腌好入味，大蒜洗净切碎，锅内放油，烧至70%火，中火将排骨略炒至肉变色，捞出捞出沥干油，锅内留底油，将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐和水放入锅中煮沸，然后放排骨，慢慢腌制小火煮至汤汁剩一半，排骨软软入味。
五香排骨食谱一
主要成分
排骨1000克，大蒜3瓣，红薯粉1汤匙（注意：配料可酌情使用），
调味料
食用油500克（实际用量30克）、生抽1汤匙、料酒1汤匙、辣椒粉1汤匙、五香粉1茶匙、香醋1汤匙、精盐1茶匙、糖1汤匙、
实践
1.排骨洗净，加入料酒、糖、盐、五香粉、红薯粉腌制入味。
2.大蒜洗净切碎，
3. 锅内放油，烧至70%火，将排骨中火煎至肉变色，捞出沥油。
4. 锅内留底油，将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、水混合入锅煮沸，然后放排骨，改小火慢炖至一半剩下的汤汁，排骨煮熟软软可口。
特征
五味浓郁，肉质鲜美。
厨师轻松
这道菜也可以在腌制好后用蒸锅蒸。
五香排骨食谱2
原材料
排骨300克，大葱5克，生姜2克，白糖3克，精盐3克，酱油2克，味精1克，绍兴酒5克，甜5克面酱、八角5克、熟猪油25克、豆瓣酱8克。
制造方法
（1）葱姜洗净，切碎放入碗中，加入豆瓣酱，用小面针捣碎，加入精盐、味精、酱油、白糖、绍兴酒拌匀。八角研成粉，加入精盐炒约1分钟，熄火加入味精拌匀。
(2) 将排骨切成重约60克的块，在排骨中间切刀，然后用刀背将排骨一根两根拍打，然后放入瓷盘中，加入豆沙拌匀，腌制3小时入味。
(3) 烧热锅，加入熟猪油煮至50%热，加入排骨、甜面酱和少许水，小火煮10分钟左右，直到排骨变黄好吃，装盘，撒上八角粉拌匀。
特征
色黄，香脆可口，冷热均可食用
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