臭干的种子是一种常见的美味。其实臭豆干就是大家常吃的臭豆腐。一般来说，更常见的吃臭干种子的方法是油炸。油炸臭干子是当地的特产小吃，虽然闻起来不香，但吃起来却很香。用辣椒酱、米醋等炒臭干子吃，味道非常鲜美。油炸臭干种子的做法是什么？
油炸臭干种子的做法
材料
白豆腐干1500克，辣椒酱100克，醋50克，荠菜5000克，芝麻和精盐100克，菜籽油1500克（约150克）。
制作方法
1、以黑芝麻、花椒、八角、桂皮、白酒、盐等为原料，加水5-10公斤烧开，倒入小缸中静置一段时间即可形成臭盐水。
2、黄豆洗净去杂，用冷水浸泡，黄豆加水（1公斤黄豆加10公斤水）用豆浆机磨成豆浆，将过滤后的豆浆煮沸至95℃以上，慢慢加入氯化镁溶液，使其凝固成粥状，5分钟后即可上桌。
3.取几个大方盘，铺在纱布上，舀入软豆腐，将纱布包紧，将豆腐盘依次叠好，压出豆浆水。片刻后，把上面的方盘翻到底部，一层一层地压一下，把所有的软豆腐都晒干了。最后去掉纱布，用刀切成小方块，放凉，就成了豆腐干。将豆腐干浸泡在适量的臭卤汁中，约3-4小时后取出，即可制成臭豆腐干。
4、生坯用水冲洗干净，放入平底锅中沥干，再放入沸油锅中炸，待臭豆腐干透，外壳变硬，呈金黄色即可食用。
5.用剪刀将沥干油后的臭干剪成斜片，放入碗中，倒入虾油，舀水和胡椒粉，撒上少许香菜和蒜泥，搅拌均匀即可享用。
制作方法
1.炒的时候火不要太猛；
2、没有荠菜的时候，可以用嫩荷叶、藕代替，但味道不如荠菜。
营养价值
臭豆腐含有丰富的植物乳酸菌，有很好的调理肠胃、增进食欲、促进消化的作用。
臭豆腐一旦做出来，营养成分最显着的变化就是大量的维生素B12的合成，对预防老年痴呆症有积极作用。
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