炒米粉是广州著名的小吃。它主要由米粉、猪肉和鸡蛋制成。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。在不同的地区，做法通常是不同的。其实炒米粉做起来也很简单，但是对于不会做饭的人来说，就不容易掌握了，而且炒米粉一般都是难吃的。
炒面的做法
练习一
河粉（六两）、牛肉（一两）、豆芽（二两）、老抽、味精、生抽、白糖适量混合备用。
先将腌制好的牛肉放入油锅中，一定要把牛肉摊平，煎一面再翻过来煎另一面。
1. 放入豆芽，炒至成熟，放入锅中备用。
2. 热油，加入米粉。将调好的酱汁搅拌均匀，倒在面条上。翻炒几下。
3. 倒入炒好的牛肉芽，搅拌均匀即可上桌。
练习 2
配料：米粉、鸡蛋、盐、酱油、料酒、淀粉、大葱、姜、鸡精。
1. 米粉用温水浸泡；
鸡蛋打入碗中，加入料酒和盐打散，入锅煎炸，切成小块，待用；
姜洗净切丝，蒜苗切段；
锅中放底油，可以多放一点，油热后加入姜丝翻炒出香味；
加入洋葱，加入米粉，大火翻炒；用筷子打散粉末；
加入胡萝卜丝翻炒至微软，加入酱汁，最后加入小葱和炒鸡蛋翻炒均匀；
加入鸡汤，搅拌均匀。
练习三
配料表：米粉、鸡蛋、猪肉、绿豆芽、白菜、色拉油、酱油、盐、葱、姜、蒜料酒、淀粉、糖
鸡蛋打碎，放少许盐和糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉和料酒腌制5分钟；
白菜、姜、蒜切丝，葱切丝备用；
将鸡蛋煎饼切成丝，放在一边。将肉丝放入锅中煎至变色，捞出，锅内留油。
加入姜蒜爆香，加入绿豆芽和白菜丝翻炒；
加入米粉，稍微翻炒；
然后加入备用蛋丝、肉丝，翻炒，加盐、料酒、酱油调味；
最后加入洋葱。
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