牛腩是一种很常见的牛肉。牛腩的营养价值非常高。牛腩中的蛋白质含量和各种氨基酸的含量都很大。经常食用可以满足人体多种营养素的需要。为了增加肌肉的弹性，可以多吃牛腩，但是大家都知道牛腩的肉一般比较老，一般都是炖着吃。牛腩可以炒吗？
牛腩可以油炸吗？
最好不要炸牛腩。
牛肚上的肉质很厚，只能炖着吃。
牛肉排骨：肋骨的左右两侧，包括肋骨。肉很美味而且有大理石纹。适用于烤、煎、炸和红烧。
带骨牛腩：牛肉的肋骨。运动量小，肉质细嫩，出油均匀，也适合做牛排、清蒸牛肉、火锅片或铁板烧。
沙朗：牛肉的沙朗，嫩滑油腻，适合做牛排。
菲律宾：牛的内层肌肉（即里脊的内层肉）运动量少，肉质最嫩。它可用于牛排或铁板烧。
T-Bone and New York Gram Steak：牛里脊肉。
牛腩怎么吃？
胡萝卜焖牛腩
材料
500克牛腩；白萝卜350克； 5~6小块冰糖； 8片姜；半个大蒜头； 2颗八角；一汤匙酱油；
实践
先将牛腩和萝卜切成中小块，放入锅中沥干水一会，再将姜蒜切片。
热锅烧油，放冰糖，小火慢炖至冰糖融化，放入八角蒜姜片爆香
加入牛腩，开大火炒至上色，加入酱油料酒继续炒2~3分钟，关火倒入砂锅，加足量温水炖45分钟
然后加入白萝卜煮10分钟，加盐调味即可
咖喱牛腩和土豆
材料
1汤匙红咖喱； 500克牛腩； 2个土豆； 2汤匙椰奶； 4片姜； 4瓣大蒜； 2汤匙料酒； 2汤匙酱油；盐调味
实践
将牛腩切成小块，在水中浸泡1小时。不断过滤中间的血液。排干牛腩并沥干。姜切丝，大蒜去皮。土豆去皮切丁。
锅中加入少量油，烧热，放入姜片和蒜瓣炒香，再加入牛腩，翻炒均匀，直到肉变色。加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、半小碗水，搅拌均匀，盖上压力盖。蒸好后，炖15分钟，关火。
放气后，打开压力盖，加入土豆块和1汤匙红咖喱。用中火煮沸并用文火炖。中途加点盐调味。炖至土豆变软，加入2汤匙椰奶，搅拌均匀，小火煮一会儿。
咖喱土豆胸
材料
适量的牛腩；适量的土豆；适量胡萝卜；洋葱适量；适量咖喱（Bimondo）；葱姜料酒适量
实践
牛腩泡水后，锅里放冷水，水开后加少许料酒，开盖焯一分钟，捞出洗净
将牛腩、大葱和姜片一起放入高压锅，加入料酒，让水流过材料片刻，待蒸汽出来后压10分钟（牛腩为压力锅出气后可以压10分钟，但如果是牛筋，则需要20分钟！），关火等待压力锅释放蒸汽
将土豆、胡萝卜和洋葱洗净，去皮并切成小块。把油从锅里拿出来，把它们放进锅里，翻炒一会儿。将牛腩和汤一起倒入高压锅中。水烧开后转小火炖半小时。
加入咖喱。考虑到孩子不吃辣，我选择了原味（辣度0级，推荐细白门多），整盒放入，搅拌均匀，转小火继续炖几分钟左右，等汤汁浓稠后撒上葱即可上桌
咖喱牛腩
材料
胸部;一盒咖喱；萝卜;土豆
实践
材料：牛腩、胡萝卜、土豆、咖喱一盒（用过6块）
将牛腩切成小块，用冷水泡半小时左右，吸干一些血
胡萝卜和土豆切滚刀块
油锅爆香姜片
牛腩洗净沥干，翻炒至变色
将牛腩用热水放入砂锅中，加入葱，煮干山楂，炖1小时左右。我加了满满一锅水，咖喱牛腩不需要很多汤，多余的汤可以用来做其他汤或汤）
煮的时候撇去浮沫，让汤变得清澈
出锅前半小时加入胡萝卜、土豆、咖喱（我第一次做，没经验。应该先加蔬菜，等蔬菜煮熟后再加咖喱。因为汤变成了加咖喱后糊状，很容易糊锅，需要不停搅拌）
当咖喱完全融化和品尝时关火
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