生活中油炸食品种类繁多，而且大多口味清香，所以人们往往偏爱油炸食品。但是人们不能吃太多油炸食品，因为油炸食品含有很多有害物质，多吃会使身体的胆固醇升高。除了流行的炸花生外，炸咸蛋南瓜也是一些地区的特色小吃。下面将详细讲解煎咸蛋南瓜的做法。
成分：
1个小南瓜（约400-500克）
4个咸鸭蛋黄
一点韭菜
2茶匙（10毫升）油
1汤匙（15毫升）米酒
1/2 茶匙（3 克）盐
1/2茶匙鸡精（3克）
购买提示：
1.使用直径15-20cm的小南瓜。您可以一次购买更多这些南瓜并将它们存放在阳台上。几个月后它不会变坏。
2、超市有单独的密封包装的咸鸭蛋黄，一般每袋4-8个，避免了咸鸭蛋清的浪费，色泽更漂亮。
如何：
1. 将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅大火蒸8分钟，趁热取出用小勺压碎，至成细腻糊状。
2. 南瓜去皮，切成4mm厚的片。
3. 炒锅烧热油，爆香小红葱头，加入南瓜翻炒2分钟左右，观察南瓜熟（边缘松软），倒入蒸好的咸鸭蛋蛋黄，加盐和鸡精，翻炒均匀。
提示：
如果在煎炸过程中太干，你也可以在锅边加一点水或高汤。
最简单的蛋黄南瓜食谱
蛋黄南瓜做了好几种方法后，觉得有的太油腻，有的太油腻，有的太麻烦。今天学会了用微波炉做这道菜，省去了煎的麻烦。真的感觉很好，老公从来不吃南瓜，但是吃了之后，赞不绝口。他吃了很多，不油不腻，味道真的很好。
你只需要南瓜和咸蛋黄，
将南瓜切成5-6厘米的片，放入微波炉中大火加热，时间视南瓜的数量而定，直到南瓜89%熟
2个蛋黄，洒上水，放入微波炉大火1分钟，打散
3.锅里放油，小火，放入蛋黄，炒至起泡，然后将南瓜放入锅中翻炒，注意不要放
南瓜太碎了，否则会影响美观。好了，拿上锅，一个甜蛋黄南瓜就做好了。
这是最简单的做法，很好吃
咸蛋黄炒南瓜-食谱二
成分：
南瓜——最好是国产长条南瓜，好吃。他们当时在公司买的东西都是进口的，又贵又不好。
咸鸭蛋黄 - 在一个小碗里捣碎。
如何：
1. 南瓜去皮，像炸薯条一样切成长条，待用；
2.锅里放油，把南瓜条稍微煎一下，火不要太高，南瓜条稍微软一点再拿出来控油；
3、倒掉多余的油，然后锅里留一点油，把捣碎的鸭蛋黄放进去翻炒；
4、蛋黄膨胀后，倒入南瓜条，和蛋黄一起翻炒；
5、加入少许盐和味精翻面；
6.出锅！
如果你觉得很难炒东西。你可以把南瓜条在水里煮一会儿，然后和鸭蛋黄一起煎。味道也还可以。怕麻烦的可以试试这个
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