人们常说的干豆腐，其实就是指干豆腐，是我国非常传统的豆制品。鲜嫩的豆腐制成干豆腐后，水分含量会大大降低，这样干豆腐可以保存更长时间。豆腐干可以做成丰富的食物来吃。最常见的方法是与其他蔬菜一起炒。豆腐干富含碳水化合物和蛋白质等营养物质。下面将教你如何制作冷豆腐。
凉豆腐的做法：
原料：
100克干香瓜1个食用油
配料：干辣椒、白糖适量、盐适量、适量
味道：微辣
制作难度：剪墩（初级）
制作时间：15分钟
冷香干的做法：
练习一
1 将干香切成小条；
2 将黄瓜洗净，切成小条备用；
3个葱，切成条；
4 将加工好的干香精、黄瓜、小葱放入容器中；
5 撒少许盐和糖；
6 锅里放少许食用油。油热后，加入干辣椒。炸香后，将油倒入容器中，搅拌均匀后装盘。
练习 2
1.香干切片，放入沸水中煮2分钟，捞出冷水沥干备用；
2、青红辣椒洗净晾干，用刀压扁，将辣椒籽切掉；
3.把锅放在火上，放少许油，把压扁的青椒和红椒放进去，有辣椒皮的一面朝下；开小火，用抹刀将辣椒压入锅中，使其更好地与锅接触，待辣椒煨成虎皮状后捞出放凉； （这个过程有点窒息，但是对于能吃辣的人来说是非常过瘾的！）
4. 将凉辣椒的皮撕掉，切丝；把姜和大蒜切碎成米饭和葱花；
5、将切好的辣椒、姜、蒜、葱花和干香片放入碗中，加入适量盐、酱油、醋、香油、辣椒油拌匀；
冷豆腐干
材料
原料：香豆腐4块，调料：油椒半茶匙，油椒1/5茶匙，花生酱半茶匙，大蒜2瓣，姜一小片，白糖半茶匙，2酱油一汤匙，水4汤匙，芝麻1汤匙，香油1汤匙，醋1茶匙，味精可以放不放，不可以
实践
1. 香豆腐用开水焯一下，横切切丝
2.大蒜和姜切块，倒入2汤匙开水调成蒜蓉姜水，花生酱加入2汤匙水煮开
3. 芝麻两次微波20秒
4. 将所有调味料（醋除外）放入腐乳中，拌匀。最后加入醋，搅拌均匀。
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