水果是人们非常喜爱的食物，也是人们最重要的营养来源，因为水果中含有人体所需的大部分糖分和维生素等。经常食用水果可以明显改善体质，预防各种疾病。吃水果的方法比较简单，可以直接吃，切开后吃更受欢迎。下面我们来看看水果切开后如何保鲜？
切好的水果怎么不变色
先用纸包好，放入半开的熟料袋中，然后放入冰箱。保证了水果可以继续呼吸和吸水，同时防止水分过度挥发而变干，也避免了水分直接挥发在塑料袋上造成细菌繁殖，从而导致水果的变质。
扩展数据
鲜切水果在常温下呼吸作用和新陈代谢旺盛，极易发生酶促褐变。低温贮藏可减缓果实褐变过程，延缓果实的氧化腐烂，抑制微生物的生长繁殖，并因抑制多酚氧化酶等酶活性而减少营养物质的消耗。
因此，一般鲜切水果需要冷藏。新鲜水果原料在低温下去皮切块，可以最大限度地减少乙烯升高和呼吸速率等恶化的生理代谢，可以大大延长保鲜期。大多数研究认为，切好的水果更适合在0-5℃保存。
为了保证鲜切水果的品质，加工现场的温度控制和贮藏过程中的冷链是保鲜成败的关键。
有些水果需要隔离。苹果、木瓜、香蕉等水果在成熟过程中释放出大量乙烯，会加速其他水果的成熟和老化。因此，储存时，应用塑料袋覆盖，或尽可能与其他水果“隔离”。
此外，破碎的水果也会释放出大量的乙烯。在果堆中，如果有任何果实破损，必须立即将其挑出，以免影响其他果实。
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