大米大家都熟悉，生活中大多数人都喜欢吃大米。通常，人们更喜欢使用电饭煲等厨房用具来制作美味的米饭。在农村，没有这样的工具，你怎么做米饭？当然，米饭是用大铁锅蒸的，味道会更好。那么，在家做米饭的最佳方法是什么？
蒸米饭用冷水还是热水？
1.热水
大米的主要成分是碳水化合物，主要是淀粉。只有当水温足够高（一般为50℃～60℃）时，淀粉颗粒才会被破坏，大米吸收大量水分而膨胀、崩解、糊化，变得更加粘稠。同时，用热水蒸米饭不仅可以缩短米饭的煮熟时间，还可以避免长时间加热造成的营养流失。当然，蒸出来的米饭会更甜更软。
2.冷水
如果蒸米饭加冷水，煮饭过程中米饭在锅里的浸泡时间会变长，这样会延长蒸米饭的时间，还可能使米饭粘锅，味道不是很好。
如何蒸出美味的米饭
1.淘米
很多人把大米洗4到5次，有些人用力搓大米。事实上，这种做法是不可取的。因为大米中的维生素和矿物质很容易溶于水，如果大米洗的时间过长，大米表面的营养成分就会全部流失。实验表明，大米揉洗一次，蛋白质流失4%，脂肪流失10%，微量元素流失5%。此外，您不能用流水和热水洗米。淘米只需在盆中放入少量水，用手搅拌1~2次即可。
2. 泡米
大米洗净后，在煮饭前用适量的水浸泡30分钟左右，让水充分渗入大米的内层。煮饭时，内外受热均匀，蒸出来的米饭会更饱满，更香更软。
3. 煮饭
很多人在蒸米饭时凭感觉加水，导致米饭太软或太硬，如何避免呢？蒸米饭的柔软度和质地是最好的。一般以水比大米高1.5~3.5厘米为宜。米越多，水越高于米面。如果有糙米、紫米、高粱等粗粮，就需要多加一些水，因为粗粮“吃水”。
4. 红烧饭
如果米饭蒸好后马上打开盖子，会发现米饭表面比较薄，最下面一层会粘锅，不会好吃。正确的做法是米饭煮好后保温5分钟，然后拔掉插头，再继续煮5分钟再开盖。
5.松饭
上桌前，用饭勺将米饭弄松，搅拌均匀，让多余的水分蒸发，使米饭松软可口。
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