油炸泥鳅外酥内嫩，因此也成为妇女和儿童非常喜欢吃的一道泥鳅菜。但是，泥鳅在炒之前一定要腌制，因为泥鳅长期生活在水土中，所以它的肉有一股土腥味。如果腌制不成功，很容易让炸泥鳅发臭。鱼腥味。接下来，让我们学习如何制作炸泥鳅。
泥鳅像炸小鱼一样打成泥，炸至金黄色，佐料恰到好处。
配料准备
泥鳅、油、盐、盐和胡椒粉、鸡蛋、中筋面粉、玉米淀粉、鸡精。
操作步骤
1、将泥鳅开腹清洗干净，擦去光滑面的滑溜层。
2. 鸡蛋打散，加入玉米淀粉、面粉和适量的盐和水，搅拌均匀。
3. 将泥鳅放入拌好的蛋糊中，裹上泥鳅。
4.锅内放适量油，油温7成熟时加入泥鳅。
5. 中小火煎，翻面继续煎至一面金黄。
6. 煎至两面金黄，取出，撒上盐和胡椒粉即可食用。
提示
1.煎的时候不要着急，用中小火慢慢煎。
2、泥鳅可以养几天，每天在水里加几滴香油，这样泥鳅不用开腹就能吐出肚子里的浑水。
泥鳅的其他做法
虽然蒸泥鳅很容易有腥味，但只要葱姜和料酒用得好，基本可以去除。
配料准备
泥鳅、油、姜、洋葱、米酒、红辣椒、蒸鱼和酱油。
操作步骤
1、泥鳅先用水养两天，每天换水。水里加几滴香油，让它吐出肚子里的脏东西。
2、炒锅加适量水，加入姜葱酒等，去除腥味。
3、水烧开后，将泥鳅倒入，焯水15秒左右，捞出。用水清洗泥鳅以去除粘液。
4.然后放盘子里，再放姜葱，入锅蒸15分钟左右。
5. 在蒸好的泥鳅上撒上葱花和辣椒，淋上蒸好的酱油。
6. 另取一锅，倒入适量油，烧热，趁泥鳅还热的时候倒在泥鳅上。
提示
1、泥鳅烫主要是去除腥味和粘液。
2、为保证泥鳅的鲜嫩，烹调时间不宜过长。
泥鳅的做法
泥鳅和豆腐一起炖的效果相当不错，而且豆腐还吸水，有去腥的作用。
配料准备
泥鳅、豆腐、盐、洋葱、大蒜、干辣椒、白葡萄酒、黑酱油、糖、水淀粉、油。
操作步骤
1、将泥鳅杀死，去内脏洗净，豆腐切块，用淡盐水浸泡备用。
2. 锅内倒油，爆香葱姜蒜辣椒爆香。
3、倒入泥鳅翻炒，倒入白酒翻炒出香味。
4. 加入适量的水、黑酱油、少许糖。
5.大火烧开后撇去浮沫，中小火煮10分钟。
6. 然后加入豆腐煮5分钟。
7. 加盐调味，倒入水和淀粉勾芡，将汤煮开，关火。
提示
1、用白酒煮泥鳅，不仅可以去除泥土的臭味，而且味道更鲜美。
2、豆腐用淡盐水浸泡可以去除豆腥味，炖煮不易碎。
微信扫码添加客服