饺子是中国传统面食的一种，有着非常悠久的发展历史，在发展过程中，饺子被赋予了不同的含义。同时，饺子的馅料也有很多不同的选择。其中，芥菜饺子可以说是一种特殊的饺子馅，可以代表中国传统的饺子，因为芥菜是中国特产的一种。今天给大家讲解一下芥末绿饺子的做法。爱吃饺子的人应该准备工具和学习。
荠菜饺子，中国传统面食。挑选新鲜的荠菜，摘下洗净，用开水烫一下，捞出干水备用；选择适量的韭菜，分别切碎；肉馅剁碎，加入葱姜胡椒粉搅拌均匀，加入酱油、胡椒粉、鸡精拌匀。加入适量精盐、香油、五香粉，搅拌均匀即成馅。同一类饺子的其他技术是相同的。荠菜饺子味道很香。荠菜饺子不仅好吃，而且营养丰富。它们是春季可以多吃的食物，可以软肝润肺。但由于荠菜中含有草酸，食用时用热水焯一下对身体更有益。
特色菜
菜名：荠菜饺子
荠菜饺子美食：极好的主食功效：补肾方、去水肿方、清热解毒方、高血压方口味：咸鲜工艺：熟荠菜是一种野菜。荠菜不仅好吃，而且营养丰富，不妨多吃些补肝养肺的蔬菜。
如何
方法制作材料
荠菜饺子材料：小麦粉500克，荠菜600克
各种荠菜饺子的照片（20张）
[1] 辅料：虾米50克调料：盐5克、味精3克、酱油5克、大葱10克、植物油30克、香油10克
制作过程
1、先将荠菜中的杂质捞起，用水洗净；
2、将荠菜剁碎，放入锅中；
3、将虾米、精盐、味精、酱油、葱花、植物油、香油加入荠菜中，拌匀成馅；
4. 将面粉与水混合，和成软硬的面团，揉匀；
5、擀成长条，切成小面，擀成饺子皮；
6.包馅，揉成生饺子；
7、放入沸水锅中煮熟，捞出放入碗中；
8. 蘸上调味料即可食用。
练习二
材料【面料】面团（约2杯面粉）【馅】500克荠菜，400克猪肉馅，1汤匙绍兴酒，葱末，姜末，适量盐，适量香油
荠菜的制作方法
1、将荠菜的老叶和根去掉，洗净，放入加少许盐的开水中烫一会，捞出后立即用冷水浸泡；
2. 将猪肉馅剁碎，拌入所有调味料，放入热锅中加油翻炒至半熟；
3. 将沥干的荠菜剁碎，放入冷却后的肉末中，拌匀，加入香油；
4、饺子皮做好后，用适量的馅料包好，整形；
5.水烧开后，放入饺子，待水开后分两次倒水捞出即可食用。
操作说明
1、荠菜“吃”油，肉馅和香油要多放一些，不然会干，味道不好；
2、荠菜不仅好吃，而且营养丰富。是春季可以多吃的食物，可以软肝养肺。但由于荠菜中含有草酸，食用时用热水焯一下对身体更有益；
3. 个人比较喜欢吃质地比较脆的菜饺，所以会先做肉馅再炒，以缩短烹调时间。其实也可以直接用生肉制作。
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