泥鳅是一种非常善于挖洞的动物，所以在抓泥鳅的时候，一般都是从水中的一些动作中出来的。生活在农村的人小时候抓泥鳅是一件很开心的事，但泥鳅不容易抓。由于泥鳅从小就生活在水土中，所以普通的泥鳅很脏，带有泥土的气味。那么如何清洗泥鳅，才能让泥鳅彻底清洗干净呢？
泥鳅如何洗干净
方法一
想吃的时候买泥鳅，锅里多放点水，然后把泥鳅放进去，这样泥鳅肚子里的泥就吐出来了。期间要经常换水，泥鳅不宜喂食。时间越长吐出来的越干净，当锅里的水不再浑浊时，就可以入锅煮了。一般广东人吃这种食物是不去肠的，但是洗干净后加点白酒（盖上盖子防止跳出来），静置5-10分钟，然后用清水冲洗干净，使烹调后没有泥味和更多的酒。香。
方法二
在这里给大家介绍一种腌制方法：先把养泥鳅的水沥干，倒入有盖的容器中，按照500克泥鳅加盐5-8克，立即盖上容器， 20分钟后就好了（注：泥鳅大的话时间可以稍长一些）。此时，将泥鳅用水冲洗干净，沥干，即可安全烹饪。盐渍法方便快捷，方法非常简单，操作特别容易。最重要的是，通过腌制，泥鳅可以主动吐出体内所有的泥土和污垢（生理性呕吐），既保持泥鳅外观完好，又保证泥鳅的营养价值保留。不变。
方法三
取大泥鳅500克，放入方便袋中扎紧，在沸水中煮20秒，取出，稍微冲洗一下，然后按照方法1的步骤取出内脏，最后用冷水冲洗干净。注意：屠宰泥鳅时，开口不宜过大，否则会影响成品菜的外观；獐子不取，只切胆部分，带出肠子。
方法四
当然，你也可以放辣椒。烹调前，将两个辣椒放入盛满水的碗中，泥鳅会吐出肚子里的泥巴。泥鳅吐完泥后，加少许酒，再次摇匀。泥鳅喝醉后，用盐和水将其除去。粘液。
泥鳅的营养价值
泥鳅味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低。它可以降低血脂和降低血压。它是一种美味和受欢迎的食物。被誉为“天上的斑鸠，地里的泥鳅”，“水中的人参”。 .味道鲜美，滋补，易得，物美价廉。泥鳅可食部分约占整个鱼体的80%，高于普通淡水鱼。经测定，每100克泥鳅肉含蛋白质22.6克、脂肪2.9克、碳水化合物2.5克、灰分1.6克、钙51毫克、磷154毫克、铁3毫克、0.08毫克硫黄素和 0.16 毫克核黄素。 、烟酸5毫克，以及多种维生素，包括维生素A70国际单位、维生素B130毫克、维生素B2440毫克，还含有高级不饱和脂肪酸。
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