不仅芥菜的绿色部分可以食用，就连生长在土壤中的白色根茎也可以食用。芥菜的白色根茎也被称为芥菜。因为芥菜很难做，很多人一看到芥菜就一头雾水，不知道怎么做。以下是如何煎芥菜的食谱。
准备材料：
芥末结、瘦猪肉、酱油、糖、鸡精、胡椒粉
如何：
1. 芥菜切丝，用清水浸泡，去除过多的咸味；
2. 瘦猪肉切丝，准备姜丝和葱花；
3. 锅热油，放入姜丝爆香，加入肉丝翻炒；
4. 加入葱花、糖和适量胡椒粉翻炒；
5.加入芥末丝，加入酱油一起翻炒；
6. 最后加入鸡精调味。
香辣火腿丝配泡菜和块
材料：泡菜块半个，火腿干，红辣椒3个，葱白一段，香菜一根，调料：玉米油，料酒，酱油，白糖，味精 做法 用清水反复清洗，直到水变清搁置;
2、火腿丝、红辣椒碎、葱切片备用；
3. 锅内捞出油，油热后，放入葱花，小火翻炒至香；
4. 加入火腿丝炒香；
5. 将料酒、酱油和少量糖煮熟，然后加入指节大火翻炒；
6. 翻炒至结变软，出锅出清油；
7. 加入味精，撒上切碎的欧芹。
大芥菜泡菜
材料
大芥菜心3颗、盐1. 1 1/2汤匙、辣椒酱2. 1/2汤匙、糖1 1/2汤匙、麻油1汤匙、生抽1/2汤匙
如何
（1）将大芥菜心洗净，去掉厚皮，用削皮器将皮剥至薄面，然后横切成0.3-0.4厘米的薄片备用。
(2) 将芥菜心大片撒入调味料中 (1) 搅拌均匀后，腌制30分钟，让盐渗入芥菜心大片内。菜心变脆后，可以过滤掉卤水，去掉白菜水。压干备用。
(3) 将芥菜心大片和调味料(2) 全部混合，放入容器中腌制2-3小时后再食用。它可以在冰箱中存放约10天。
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