很多家庭在使用芝麻作为配料之前，需要先将芝麻炒熟后才能作为配料使用，因为这样的芝麻味道会更浓一些。而且多吃芝麻对人体也有好处，因为芝麻已经被大量医学实践证明，对人体有明显的美容养颜、行气活血的功效。但是，炒过芝麻的人会发现自己没有掌握正确的方法。炒芝麻很容易糊，那么在炒芝麻的过程中有什么方法可以让芝麻不糊呢？
首先，把你买的生芝麻里的大杂质捡起来；将芝麻放入水盆中洗净再搅拌，用比芝麻小一点的网勺捞出（切记不要从盆底捞起，以免混砂），捞出剩余的有的情况少浇水，然后用网勺一边摇盆一边倒出剩余的芝麻，最后倒出剩余的小沙粒，根据情况多洗几遍，直到芝麻洗干净;
将湿芝麻放入平底锅或炒锅中炒熟，中火翻炒，待芝麻出水变干后转小火，铲起时变浅，同时听到芝麻发出噼里啪啦的声音，关火冷却即可食用。芝麻炒香，加少许盐，嚼碎。
注意事项：
火力设置，火力不要太大，400瓦的火力是最好的。将洗净、晒干的芝麻放入锅中。然后继续搅拌，当锅内温度升高时，你想听到轻微的爆裂声。
——如何识别芝麻已经炒过，关键看下一步。
关键是要知道怎么辨别芝麻是炒过的。用手感受温度——一开始，如果你把手放在离芝麻20cm的地方，你是感觉不到温度的。继续翻炒的时候，把手放到锅里的时候，感觉就像被烤了一样，难受。这时芝麻会炸开。这时候芝麻炒熟了；你也可以用你的脸来测试温度。脸部皮肤比手细腻，可以准确判断温度；炒芝麻的时间是10分钟左右，不要急。慢慢翻炒。大多数人在听不到芝麻爆裂的声音时会感到焦虑。如果他们增加火力，很容易炒芝麻。
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