可能大家都知道，人在吃鱼之前会把鱼的内脏去掉，包括鱼胆这个器官，因为鱼的胆囊可能含有毒素，而且不容易被人加热去掉。鱼的苦胆会引起一些不良症状，甚至可能危及人的生命。那么所有鱼的苦胆都有毒吗？让我们详细介绍一下。
不是所有的鱼瘿都是有毒的，但大多数都是有毒或微毒的！
现代研究表明，胆毒鱼的胆汁中含有一种叫做胆汁毒素的成分。这种毒素不容易被乙醇或加热破坏，所以用酒喝生鱼胆或吞下鱼胆仍有可能中毒。该毒素的理化性质、中毒机制和分子结构尚不清楚。中毒症状的严重程度与吞咽的鱼胆量有关。一般一次吞下3.5斤以下的鱼胆，中毒症状不是很明显。
◆常见的胆汁毒鱼有哪些
鲤鱼：胆汁有毒。
鳙鱼：又名肥头、鲢、毒胆。中医有服用鳙鱼胆降血压的做法。服用小剂量可以暂时降低血压，增加剂量可以继续降低血压。但实验表明，有效剂量与中毒剂量相近，需谨慎，最好不要使用。
鲱鱼：实验表明，用鲱鱼胆汁对小鼠进行洗胃，剂量为 20 ml/kg，小鼠可在 2 小时内死亡。
鲢鱼：胆汁有毒。近年来，吞食鲢鱼胆汁中毒的案例屡见不鲜。
草鱼：胆汁有毒。用小鼠进行实验，用草鱼胆汁灌洗小鼠，剂量为6ml/kg，小鼠在24小时内死亡。在胆汁中毒鱼中毒患者中，大部分是吞食草鱼胆囊中毒。草鱼胆虽有祛痰、降血压的作用，但要注意用量。过量服用会使病人中毒。
鲫鱼：其胆汁能治痈，（痈：皮肤及皮下组织的化脓性炎症，病原体为葡萄球菌，多发生于背部或颈部，症状为局部红肿，形成硬块，有表面有许多脓疱，有时有许多小孔，筛子状，很痛，常引起发热、寒战等。严重者并发败血症。）不明肿毒、湿疹。
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