猪蹄在生活中很常见，尤其是熟食市场，可以说是最抢手的食物了。许多摊主早上把准备好的猪蹄放在摊位上。基本上几个小时就可以卖光，晚上也买不到。由此可见人们对猪蹄的喜爱程度。当然，猪蹄的做法还有很多，那么炖猪蹄的做法有哪些呢？
所需成分
两只猪蹄
冰糖适量
葱姜蒜适量
炖猪蹄
1、猪蹄用水洗净。如果有零星的猪毛，把它们拔掉。然后将冷水倒入锅中，将猪蹄放入锅中，加少许料酒，加入几片葱姜，煮至猪蹄冒泡。起泡时，去除猪蹄的腥味
2. 放少许油，然后将白糖或冰糖放入锅中，小火翻炒
3. 翻炒至糖溶化成糖浆色，再翻炒，注意不要粘锅。
4. 翻炒至起泡，小泡泡很密。
5、猪蹄用厨房纸擦干，然后倒入猪蹄翻炒至糖色覆盖在猪蹄上
6. 将葱、姜、蒜、八角、月桂叶、桂皮、糖、盐和酱油放入锅中翻炒几下
7、然后放入高压锅，倒入热水，开始炖。电压力锅炖最好用蹄模式，比炖模式更烂。如果你想有点嚼劲，你也可以用炖肉。肉类图案。
提示
1、买猪蹄的时候最好让卖家切开，这样比较容易炖。
2、猪蹄最好先晒干再炒糖色
3、如果不能炒糖色或者不想炒糖色，可以倒入老抽代替糖色。
微信扫码添加客服