猪蹄对于很多人来说并不陌生，因为猪蹄在日常生活中还是太常见了，在任何市场都可以买到，而且价格也相当便宜。然而，熟食猪蹄通常更昂贵，因为它们不在市场上加工。猪蹄很有营养，那么用盐和胡椒烤猪蹄的做法是什么呢？
成分
猪蹄4只、姜6片、大葱4个、红枣4个、八角2个、草果1个、丁香5个、干辣椒5个、花椒粒10个、优质白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、生抽30ml、棕色10g糖，5克盐。
步骤/方法
猪蹄洗净后，去毛，再用清水浸泡半小时，沥干血水备用；
不要在锅里放油。微热后，加入猪蹄轻轻翻炒，倒入白酒，翻炒至猪蹄微黄；
加入洋葱、姜、八角、草果、丁香等香料翻炒至猪蹄皮开始变黄；
倒入老抽、生抽拌匀，再加入红糖翻炒至猪蹄香，表皮呈红酱。然后加入干辣椒和胡椒粒；
将炸好的猪蹄放入砂锅中，加开水盖过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直至猪蹄软烂；
炖好的猪蹄直接吃很香，但是第二次加热后汤锅里的水会逐渐减少，变得又干又咸，所以可以提前把猪蹄拿出来放在电炉上。木炭火，慢慢地在烤箱里。慢慢烘烤，直到皮肤呈金黄色并起泡。
没看，香喷喷的炭烤猪蹄就做好了。
注意事项
红烧猪蹄在炭火上烤后会非常香，外皮又焦又脆，配酒或点心都特别好吃！
红烧猪蹄之前也做过一次：好吃又好看-----酱红烧猪蹄，其实也没有什么太稀有的，只要把猪蹄耐心炒上色，这样炖就可以了后期。在这个过程中，猪蹄可以很好的品尝和着色；
如果家里没有炭火，可以把猪蹄放在微波炉里加热十秒钟，然后放到电炉上烤，或者直接放进烤箱，150度烤到猪蹄表面冒泡，最后加一点盐和胡椒粉，辣椒面，那个味道。
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