减肥期间大家都想吃点肉，但是听说牛羊肉的热量很高，会让人发胖，所以大家只吃一点鸡，但是鸡不能炒蒸，因为它会使油水特别丰富，对身体不好，所以想到吃鸡肉沙拉。鸡肉沙拉的味道比较清爽，也是减肥餐。鸡肉沙拉有多少卡路里，营养价值应该是多少？
卡路里： 65 大卡（100 克）
类别： 家庭烹饪
红绿灯：
凉拌菜：凉拌菜中蔬菜食材的烹调方法，营养损失最少，是减肥期间推荐的烹调方法。
营养信息
营养成分（每 100 克）营养成分（每 100 克）
卡路里 (kcal) 65.39 碳水化合物 (g) 2.12
脂肪 (g) 2.83 蛋白质 (g) 7.56
纤维素（克） 0.66
特色菜
制作简单，蛋白质含量高，营养丰富
练习一
成分
去脏鸡1只（约1.5kg）、肝泥400克、奶油酱500克、月桂叶2片、胡萝卜25克、小葱25克、芹菜
25克，生菜叶150克，西红柿150克，鲜黄瓜150克。适量的盐。
制作过程
1.
先做奶油酱：在钢锅里放200克黄油，大火加热，加入200克面粉，小火煎，搅拌均匀，待香味出来后，放入1.25公斤牛奶和100克酸奶油。接下来搅拌均匀，然后倒入1.25公斤鸡汤，边倒边搅拌，然后加入味精10克，精盐10克，辣酱油25克。倒入
黄油，避免皮肤干燥，即成奶油酱，可生产2.5公斤成品。
2.
然后将洗净的去脏鸡放入一锅水中，加盐、胡萝卜、小葱、芹菜煮熟，放凉，然后将鸡胸肉取出，切成薄片，去掉胸骨，将鸡肉平放.盘中，在鸡腔内加入肝泥，然后将切好的鸡胸肉粘在肝泥上，就形成了鸡肉的雏形。
3.
取预先做好的奶油酱放凉，倒在鸡肉上，将酱汁均匀覆盖在鸡肉上，放入冰箱冷冻片刻。
4.
然后将微冻的鸡放入盘中，再用花草、立体方块等图案装饰鸡胸，最后在图案上挂上一层果冻汁。周边可配生菜、番茄片、黄瓜片等。
5.
这道菜是法国著名的凉菜，可用于宴会。
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