日常生活中，喝汤是很有营养的，用不同的食材熬成的汤有不同的味道，可以满足不同人群的需求。当然，煲汤锅的材质也很重要。一般常用铁锅，也有一些铝锅。那么问题来了，从健康的角度来看，汤锅的最佳材质是什么？
1、最常见的是18/10或18/8不锈钢。锅底为纯铝复合底，达到导热均匀。 （不锈钢导热系数为15，铝为230）。坚固耐用，导热均匀。但不锈钢不适合隔夜储存高盐、高酸的食物。
2.铸铁锅。一定厚度的铸铁锅导热均匀，比热大，保温持久，非常适合做汤锅、炖锅。 （铸铁导热系数80）
3.铸铝锅。纯铝导热非常快且均匀，比热比较大，适合炖锅。由于纯铝不适合与食物直接接触，因此此类平底锅覆盖有不粘涂层。
4. 特殊陶瓷/玻璃锅。特种陶瓷/玻璃可以承受1000度以上的高温和400度以上的突然温差。不怕干烧，可以从冰箱里拿出来直接加热。并且不与任何成分发生化学反应。缺点是导热性比金属差，只能当汤锅使用。 (导热系数40)
5、陶瓷合金炊具 这种炊具在导热金属炊具的外表面增加了一层致密坚硬的特殊陶瓷层。它具有不锈钢锅和铸铁锅的所有优点，不怕酸、碱、盐食物。价格比较贵，几千元。
6、还有一些其他的材料，比如中国砂锅、日本砂锅等，砂锅导热慢且均匀，保温性能好，适合做汤锅（如果不赶时间的话）。
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