我们都知道虾肉营养丰富。而且，对于很多朋友来说，虾肉吃完就停不下来，满口清香的感觉，这辈子都难以忘怀。虾的种类很多，有海虾和湖虾，大家可以选择自己喜欢吃哪一种，差别不大。那么，吃虾的最佳方法是什么？
红烧大虾
红烧大虾：
1.准备食材。
2、大虾洗净，挑出虾线，剪掉虾枪和虾须，用适量盐腌一下备用。将黄瓜切成菱形切片备用，葱姜切碎备用。
3. 锅里放更多油，加入花椒粒、葱花和姜末，再加入虾仁翻炒。大虾变色后，加入醋、糖、酱油、盐，再加入适量的水，盖上锅盖小火炖一会，让虾入味更佳。待水变少后，加入黄瓜片继续翻炒。黄瓜片已经煮熟，可以上桌了。
4.根据自己的喜好，码盘就可以了。
炒虾
炒虾的做法：
1.剥壳约30只鲜虾，爪，头，须，脚，
洗虾线（用牙签把背面的虾线挑起来）（讨厌麻烦的可以直接买冷冻虾，但是冷冻虾大部分是工厂加工过的，煮熟后是透明的，而且新鲜度和甜味也缺乏）；
2. 将洗净的虾沥干，将鸡蛋分成蛋黄和蛋白，分装在两个碗中
3. 将1/3蛋清、1/2茶匙淀粉、极少量胡椒粉和盐倒在虾上，搅拌均匀，使虾全部成浆状，放入冰箱冷藏一会儿成型;
4、黄瓜洗净切半，黄瓜对半切半，去籽，切片；切少量姜和大蒜，切碎备用；
5、取另一个空碗，放入适量绍兴酒、淀粉、葱、胡椒粉、盐调成浓汁；
6、锅中倒入少量油，烧热，将打好的虾仁放入锅中迅速滑开，将虾仁煎至微红后迅速捞出；
7.锅内留少量油，加入葱姜蒜炒香，再加入黄瓜；略炒后，迅速加入虾仁，倒入浓汁继续炒；
8. 稍微翻炒一下即可上桌。
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