日常生活中，很多朋友都比较喜欢吃羊杂碎，因为这种食物看起来很恶心，但是吃起来非常好吃。同理，鱼内脏和鸡内脏都可以吃，尤其是油炸的时候，味道相当不错。甚至有一些烧烤店以这些排骨为主要原料，做出非常美味的烧烤菜肴。那么，小炸鸡的做法是什么呢？
鸡杂有强烈的鱼腥味，所以更适合口味较重的。无论是加入泡椒、豆瓣酱还是青红椒，都是非常合适的搭配。炒鸡内脏的做法很简单，所需的食材也是居家必备的调味料。爱吃鸡内脏的朋友赶紧跟着步骤学起来吧！
原料：鸡心、鸡胗、红辣椒、青椒、腌姜、蒜末、郫县豆瓣、生抽、老抽、白糖、料酒
如何：
1、鸡心、鸡胗洗净，鸡心去油，切片，除去里面积血，鸡胗去筋，切片备用。
2.烧开一锅水，倒入两勺料酒，水烧开后，放入鸡胗和鸡心片，烫至变色，捞出沥干。
3、红、青椒切圈备用，姜切碎备用。
4.锅里放油，加入一勺郫县豆瓣，翻炒红油，放入姜末，蒜末，翻炒至香，放入红青椒圈翻炒，加入鸡心，鸡胗，搅拌后加入料酒、生抽一勺、老抽半勺、白糖一勺。搅拌均匀后，汤即可出锅。
烹饪笔记：
1、鸡胗要去掉筋膜，否则煮熟后很难咬。加入料酒去除鱼腥味。
2.这是一道快手菜，不要炖，否则会使鸡杂味变老，影响整道菜的口感。
3.郫县豆瓣、生抽、老抽都有咸味，所以这道菜不要放盐，以免太咸！
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