茄子是人们非常喜欢的一种蔬菜。它的味道比较清淡，但有一种香气，吃起来很舒服。茄子的吃法有很多种。清蒸调味或腌制最好吃。其中，蒜蓉茄子是一道非常美味的腌菜。制作方法也很简单，我们来看看蒜蓉茄子能腌制多久？喜欢吃茄子的可以了解一下。
大蒜腌茄子的传统做法是将茄子洗净蒸熟，然后切开中间，将捣碎的盐和蒜泥放入茄子中间，摊匀，然后合上，放入罐中，并盖紧。 .一个轻微的发酵过程大约需要一周的时间，即可食用。最好的状态是茄子呈紫色的时候。
如何：
1、茄子洗干净后，用刀在茄子中间切一刀，切到茄子基部的位置，不要一分为二；
2.放在盘子里，入锅蒸；时间的长短取决于用什么锅蒸，但只要茄子用筷子戳一戳，摸起来软软的，差不多就熟了；
3. 将蒸好的茄子取出放凉；
4.茄子冷却的时间正好可以准备腌制的食材。香菜洗净，拧干水分，切块备用；将蒜瓣去皮，捣成蒜泥（秘方就是在捣蒜的时候放少许盐和几滴水，这样蒜泥特别粘稠，很好吃）；芫荽碎和蒜末加入盐搅拌均匀（放多少盐看个人口味，搅拌后可以尝出比平时咸一点的味道）；
5、将拌好的香菜蒜泥放在冷却后的茄子之间，放入密封盒中，盖上盖子，放入冰箱腌制两天后食用；
6、吃的时候可以把茄子撕成条。
茄子还含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。尤其是维生素P的含量非常高。每100克含有750毫克的维生素P，这是许多蔬菜和水果无法达到的。维生素P可以保持血管壁弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以常吃茄子有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
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