蘑菇味道鲜美，营养价值很高。很多人认为干香菇比新鲜香菇好，但干香菇更麻烦。食用时，需要先将它们浸泡在水中，然后再烹饪。香菇泡发的时候注意起泡的方法。只需加入温水浸泡约一个小时即可取出。你不需要浸泡4到5个小时。
干香菇泡多长时间
【干香菇适当浸泡的一般方法】
先用水洗去香菇表面的灰尘，再用适量温水浸泡1小时左右，取出。取香菇浸泡水中的上清液，放入盘中作调味；您甚至可以将香菇浸泡水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。
注意：
香菇富含钙、磷、铁、钾等微量元素，肾功能不全、尿毒症患者慎食。
注意香菇的清洗。香菇内层有像鱼鳃一样的“鳃页”，里面的细沙粒很难洗掉。可以将香菇倒入盆中，用60%的温水浸泡，向一个方向搅拌十分钟以上。
【干香菇泡发的特殊方法：加糖泡发】】
香菇洗净后立即放入冷水中，加入适量白糖浸泡，以免香菇鲜味成分流失。浸泡半小时左右，香菇变软后捞出水分。
【香菇干的经典浸泡方法：热水浸泡】
用热水泡香菇时，要长时间浸泡香菇，香菇的茎要朝水。香菇慢慢浸泡后，会变软。沉积物沉入水中。
【2分钟快速浸泡干香菇！ ]
1.准备一个密封的盒子，把干香菇放在盒子里。
2. 加入一勺糖，倒入30°C的温水中。
3. 盖上密封盒的盖子，用力摇晃盒子 2 分钟。
此时香菇已经泡好了，但是为了避免香菇的香味流失，最好加一勺糖。
最后把干香菇泡发，不过泡香菇的水很香。你能充分利用它吗？
其实泡香菇的水也不要扔掉，很多营养成分都溶解在水里了；只要在浸泡前将干香菇清洗干净，浸泡后的水就可以完全重复使用。
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