到了一个新的区域玩，首先想到的就是那里有什么好吃的，然后就可以找点玩的了。最好两个地方在一起，可以吃可以玩，可以玩得开心。今天的文章介绍了平遥必吃的小吃，比如平遥牛肉、碗架、刀切面等，当然也有一些特产可以带走。如果你想了解更多，可以来这篇文章了解更多。
<强> 1。平遥牛肉
平遥牛肉是源远流长的中华饮食文化的精华之一。晚清，慈禧太后经过平遥。吃过平遥牛肉后，闻其香气，提神醒脑，尝一尝解忧，故定为宫廷贡品。
平遥牛肉有着独特的传统制作工艺。对生牛屠宰、生肉切块、酸洗、锅煮等操作程序和方法，以盐、水、节气进行加工，都十分讲究。根据独特的土壤、水质、气候、人文等因素，生产出的牛肉色泽红润、鲜嫩、肥而不腻、瘦而不腻。柴，香醇可口，营养丰富，有养胃健脾之功效。经国家肉类食品质量检验中心检测，平遥牛肉的钙、铁、锌含量分别比普通牛肉高127%、59%、32%，维生素也高于普通牛肉。
图为天元葵酒家的平遥牛肉，蘸酱的特制酱汁更是与众不同。
<强> 2。碗架
平遥碗架是清光绪年间城南堡厨师董璇首创。它已有100多年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安，途经平遥时，尝过此菜，赞不绝口。奖励当场发放。万沱由此名声大噪，成为当地著名的美食。
平遥碗架的制作方法是将白面用温水调成糊状，加入一定比例的盐水、大料水和菜籽油，然后放入五寸小碟中蒸15左右分钟。煮熟并冷却后食用。平遥的碗架有冷吃和热吃两种。
冷调是切成面条放入人中，然后加入醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等。吃时有凉、香、滑、爽的感觉。
炒菜就是在炒勺里加入煮熟的猪油，加入洋葱和大蒜，倒入切条的碗里，加入山药、蛋丝或豆芽，再加入调味水、酱油、醋等调料.炸后香味四溢，诱人垂涎三尺。
<强> 3。切片面条
山西最有名的面食，当然是刀切面了。山西刀切面与北京的大鲁面、山东的一夫面、河南的鱼烧面、四川的担担面并称中国五名面，驰名中外，享有盛誉。
图为天元葵饭店的刀切面
关于刀切面还有一个传说：蒙古鞑靼人入侵中原后，建立了元朝。为了防止“汉人”造反，他们没收了家家户户的所有金属，并规定10户人家用一把菜刀，菜刀轮流用来切菜做饭，然后交还给鞑靼人。为妥善保管。一天中午，一位老妇人做了好脸色后，让老爷子去拿刀，刀子却被别人拿走了，老爷子只好回去了。离开鞑靼城门的时候，老爷子的脚上被一块薄薄的铁片碰了一下，他捡起来放到了怀里。回到家后，锅沸腾了，一家人等着刀切面吃，但刀没有回来。看，熨斗又薄又软，他喃喃道：“这么软的东西怎么能切面条？”老爷子怒道：“不能剪，就剪吧。” “切”字提醒老太婆，她把面团放在木板上举起左手，右手拿着铁皮，站在开水锅旁边“切”面，叶子落入锅，煮熟后，盛入碗中，倒入腌料，让老爷子先吃，老爷子边吃边吃。说：“很好很好，以后不用再去拿菜刀切面了。”后来朱元璋建立明朝时，这种“切面”传到了社会上的小摊贩中，经过多次改革，演变成现在的刀切面。
传统的操作方法是一手持面，一手持刀，直接切入沸水锅中。扁刀是扁条，弯刀是三刃剑。”要说吃刀切面是好事，那么看刀切面就是赏心悦目。在餐饮业每分钟可切118刀，每小时可切湿面团25公斤面粉，令人眼花缭乱。
“一叶落，一叶飘，
一片叶子离开了脸，一把刀再次击中，
银鱼落水翻白浪，
柳叶乘风顺着树梢。 "
在很多餐厅里，刀切面通常是在开档制作的，这个过程本身就是一种艺术表现。古城里还有很多机器人切面条。刀切面的价格一般在8-10元，要看浇的是什么卤水。
<强> 4。栲
栲树的由来，是因为它酷似一种叫做“栲”的农具。它是用蒸面条制成的主食。
栲是用竹条或柳条制成的圆形框架，上下厚度相同。它的形状像一个桶。
民间也有说法，相传李世民父子在太原起兵，用这种面食来犒赏三军，一举建立唐朝。 、“和谐”等美丽的符号。山区有些人结婚时，新郎新娘也要吃饭，这意味着夫妻会变老。更重要的是年末吃饭，祈求家庭和睦，兴旺发达。
图为享誉海内外的天元葵餐厅的牛肉酸辣酱。胡芦巴还有另一种吃法，就是干炒。
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