现在很多健康的朋友都非常喜欢植物酵素。植物酵素中含有许多不饱和脂肪酸，是我们身体所必需的。不过市售的植物酵素比较贵，所以很多朋友都会自己做。对于自制的植物酵素，大家需要注意杀菌。毕竟没有专业的杀菌设备，很容易导致植物酵素中细菌过多。
果蔬酵素是一种植物综合酵素，是由水果、蔬菜等植物原料发酵得到的酵素产品。酶，英文名称ENZYME，又称植物综合活性酶。酵素是“酵素”的俗称；在日本和中国台湾叫酵素，在中国大陆叫酵素。
酶是一类生物催化剂，它们支配着生物体的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程。大多数与生命过程密切相关的反应都是酶催化反应。
酶的这些特性使细胞内复杂的物质代谢过程有条不紊地进行，使物质代谢与正常生理功能相互适应。如果某种酶因遗传缺陷而出现缺陷，或因其他原因导致酶活性减弱，则该酶催化的反应可能出现异常，物质代谢紊乱，甚至发生疾病。因此，酶与药物的关系十分密切。
酵素使人体能够消化吸收所吃的食物，维持五脏六腑的一切功能，包括：细胞修复、消炎解毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环等。例如，大米在嘴里咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，因为大米中的淀粉在口腔分泌的唾液淀粉酶的作用下水解成麦芽糖。因此，进食时多咀嚼，可以让食物与唾液充分混合，有利于消化。此外，人体内还有胃蛋白酶、胰蛋白酶等多种水解酶。人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下水解成氨基酸，再在其他酶的作用下，选出人体所需的20多种氨基酸，重新组合成所需氨基酸按一定顺序排列。各种蛋白质。
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