生活条件越来越好。很多人利用业余时间去景区旅游。有时他们想爬山，有时他们想玩水。最受年轻人欢迎的地方是云南。说到旅行，你肯定会想到吃。到了云南，一定要吃昆明的米粉，很有名的蒸锅鸡，还有白族的酸辣鱼。本文介绍了详细内容，一起来看看吧。
昆明豆花米粉
豆花米线是云南昆明著名的小吃。主料有米粉、豆腐脑等，辅料有冬菜、味精、韭菜等，味道辛辣。它起源于民间，逐渐成为小吃店的独特品种。麻辣爽滑，物美价廉，人们戏称它为欲罢不能，欲罢不能。烹调技巧：米粉用开水烫熟后，分成10个小碗，冬菜剁碎，韭菜剁碎，豆腐脑放在火上保温。将米粉放入碗中，放入豆腐脑，依次倒入甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油，再加入冬菜和韭菜末，拌匀并立即上菜。制作要领：冬菜是豆腐米粉的“眼睛”，一定要好吃好看，才能回味无穷。
蒸锅鸡
蒸锅鸡，因用蒸锅蒸熟而得名。主料为鸡肉，主要烹调过程为煮沸，具有补虚养身、养血健脾开胃的功效。蒸锅鸡，因用蒸锅蒸熟而得名。主料为鸡肉，主要烹调过程为煮沸，具有补虚养身、养血健脾开胃的功效。蒸锅鸡是云南的名菜之一，2000多年前就在滇南地区普及开来。建水生产一种独特的陶制蒸锅，叫做“蒸锅”，专门用来蒸食物。蒸锅鸡的做法是将鸡洗净，切成小块，连同姜、盐、葱、草果一起放入蒸锅盖上。堵住缝隙防止漏气，然后放在火上煮。汤锅里的水烧开后，蒸汽会通过蒸汽锅中间的蒸汽喷口逐渐将鸡肉蒸熟（一般需要3到4个小时）。由于汤是蒸汽凝结的，所以鸡肉的鲜味在蒸制过程中损失较少，所以基本保持了鸡肉的原味。注意事项：蒸汽锅炉内不要加水。所有的汤水都来自蒸馏过程；搭配的配料和调味料不能太刺激和太入味。宣威火腿（主要提供咸味和鲜味）、枸杞等可以控制在不掩盖蒸锅鸡原味的量内；而竹笋等不提供太多味道（对肥鸡等有脱脂作用），可以适当放宽限制。药材也是如此。对于有苦味等味的药材，不要加药过多，产生煎汤味；而虫草等基本不影响原味，甚至起到提味作用的药材，可以适当放宽限制，还要注意中药本身。使用限制以避免适得其反。比如下面第二种方法的蘑菇，即使你喜欢，也应该尽量选择口味清淡的，尽量少放。蒸锅鸡的味道与普通鸡汤不同（与回香园烤鸡有很大不同）。鸡汤不会有任何影响。建议先做没有任何配料的蒸锅鸡，然后根据口味和用途，用其他配料和草药调整。选择放入搭配食材的时间的方法是：越容易煮，越晚放入；需要高温蒸出香味并融入汤中的可以一开始就放入。总之，原则上在配料的搭配和火候的控制上，尽量保持原味为佳。
白族酸辣鱼
白族酸辣鱼是一道菜，是白族特有的待客菜肴。被誉为“高原明珠”的大理洱海不仅风景秀丽，而且鱼类资源丰富。白族自古喜食鱼，有独特的吃鱼方法和烹调技术。酸辣鱼就是其中之一。酸辣鱼的制作方法是：将活鱼去鳃和内脏，锅内油烧开后，将鱼放入火锅，加水，加葱、姜、干辣椒面、盐，滴适量酸醋，放入软豆腐，大火煮开，再慢炖。酸辣鱼的特点是调料特别重，鱼汤浓浓咸，入口酸辣，没有丝毫腥味，回味鲜甜。是白族招待客人的一道美味佳肴。
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