只要说起榆林好吃的小吃，大家的第一反应就是榆林豆腐。虽然这豆腐在外观上与其他地区没有太大区别，但只要你尝过，就能知道榆林当地豆腐的味道。完全不一样，还蛮好吃的，因为这种豆腐吃起来会感觉很细腻，而且感觉也比较白嫩。
榆林豆腐历史悠久。早在明代，榆林古城就是长城沿线的九个重镇之一。随着城市的扩大，士兵和平民的数量增加了。但由于长城外缺乏副食，居民用普惠泉的桃花水做豆腐食用。食物洁白、嫩滑、细腻，味道鲜美。它与其他地方的豆腐不同。逐渐成为军民日常生活中不可缺少的食品之一。
明朝正德年间，武宗朱厚钊到访榆林，住在凯歌楼。当地官员献上豆腐。武宗吃了之后，对清朝大加赞赏。康熙皇帝访问榆林。吃完玉林豆腐和菠菜后，他念出了“香白玉盘，红嘴绿鹦鹉”的赞歌。从此，榆林豆腐名扬四海。
榆林豆腐的吃法也多种多样，有红烧豆腐、炸豆腐、炸豆腐、蒸豆腐等。尤其是油炸豆腐乳，色黄、皮香、肉嫩。蔬菜。 “豆腐宴”更是深受中外美食家喜爱。
以浓豆浆为主要原料，配以鸡蛋、白糖、淀粉、面粉、猪油，经煮熟、浓缩、油炸而成。色泽金黄，外酥内嫩，鲜美可口。
陕西榆林传统小吃。它由豆浆、鸡蛋和绿豆淀粉经油炸制成。做法是：取浓豆浆放入碗中，打入鸡蛋，再加入绿豆淀粉糊，搅拌均匀，即成鸡蛋豆浆。起火，加入豆浆和糖，大火煮沸，慢慢加入准备好的鸡蛋和豆浆，边倒边用勺子在锅底轻轻搅拌。瓷盘，让其冷却成冷冻状态，即成豆浆。
在案板上撒一层白干面粉，将炼好的豆浆扣在面粉上，撒上一层面粉，切成4厘米宽的条状，裹上面粉。平底锅置火上，放入煮好的猪油，将豆浆条一根一根放入，煎至浮至油面，呈金黄色时捞出盛盘，撒上糖和服务。其特点是：外焦内嫩，香甜可口，口感醇厚。现有一种产品已被认定为“中国名小吃”。
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