如果你想去常德品尝当地风味小吃，你必须知道它的历史。常德本身就属于鱼米之乡，所以这里的风味小吃一定是鱼肉，而且当地的鱼肉做法也是五花八门。种类繁多，人们可以根据自己的喜好选择不同的烹调方法，每一种烹调的味道都相当新鲜。
“鱼吃跳，猪吃哭”。相传，厨艺精湛的大厨做出的红烧鲤鱼，上桌时还在蠕动，滋味难以言喻。不同的材质给人不同的品味，同一种材质的不同部位给人不同的感受。水湾的汤很好喝”、“鱼苗、鳜鱼花、鲫鱼头不吐”，这些谚语都是这样说的。
“蒸锅在打鼓，我不想当朝太子。”这句谚语充分体现了常德菜的特色。在常德人眼里，没有蒸锅就没有宴席。无论是水滴成冰的严冬，还是烈日如火的盛夏，常德人的餐桌上都有鼓点和热气腾腾的火锅。
崇尚火锅的常德菜讲究“热”字，所以常德有“一辣三鲜”“千炖豆腐千鱼”的谚语。辣是常德菜的另一个特点，所以生姜、大蒜和辣椒是必不可少的食材，但这些东西太刺激了，吃多了会让人不舒服。声”谚语也应运而生。
常德自古素有“鱼米之乡”之称。得天独厚的饮食资源，使常德饮食在制作方法上独树一帜。无论是炖、炒、腌、炸、炖，还是蒸、烤、醉、煨、滑，都能体现出常德浓郁的特色。与之相伴的美食民谚、山歌、民歌随处可见。它来自生活，透着生活，通俗易懂，好记，在元历两岸广为流传。
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