蘑菇的种类很多，而且大多是菌类食物，所以蘑菇中含有一些特殊的物质，多吃蘑菇对人体健康大有裨益。生活中常见的蘑菇一般都是可以食用的，其中香菇是人们生活中比较常见的一种蘑菇。同时，香菇也是用途广泛的食材。不管是煮饭、煮粥，还是煮火锅，都可以加香菇，但是香菇是凉的还是热的？
香菇凉还是热
香菇是一种生长在木头上的真菌。味道鲜美，香气扑鼻，营养丰富，素有“植物皇后”之称。蘑菇含有丰富的维生素B群、铁、钾和维生素D，在阳光照射后转化为维生素D。它们味甜，性平。主治食欲不振，气短乏力。
香菇怎么吃
香菇味道浓郁，比较适合烤和油炖。例如，将葱姜放入热油中翻炒3分钟左右，或在蒸鱼中加入香菇。草菇主要是炒。在炒菜过程中，维生素C不易被破坏。此外，草菇味道好，适合做汤或素食炒菜。金针菇味道鲜美，是凉菜和火锅食材的绝佳选择。蘑菇味道较淡，最适合做汤。味道甜美的茶树菇、杏鲍菇和袖珍菇最适合煎炸。猴头菇宜用大火旺火熬煮。但一般来说，蘑菇最好是炒或炖，以免失去蘑菇的原汁原味。
如何清洗香菇
蘑菇表面有粘液，泥沙粘在上面，不易清洗。可以在水里放点盐搅拌溶解，然后把香菇在水里泡一会儿再洗，这样沙子就很容易洗掉了；另外，在清洗香菇之前，一定要多带些沙土，把菌柄底部的硬蒂去掉，因为这部分即使用盐水泡过也不容易洗掉。
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