不辣的川菜比较少。一般来说，川菜以辣为主。这是由于地域原因。居住环境比较潮湿。这个时候吃点辣椒可以祛湿杀菌。但是，要注意四川菜。可能会出现鼻塞的情况。不过，对于不喜欢吃辣的人来说，如果想吃川菜，就选择不辣的川菜，比如鱼香猪肉和青菜。
鱼香肉丝。
我们先来看看这道菜是怎么做的。首先，你需要原料：猪里脊肉、生菜、胡萝卜、黑木耳、豆瓣酱、酱汁、腌红辣椒、大蒜、大葱、酱油、玉米淀粉、糖、醋。这些材料都准备好了。可以先把新鲜的猪肉洗干净，也可以选择肥一点的。洗净后，要把肉切成片，不要太厚。切片后，你需要切成细丝。将切好的肉丝放入碗中，加入少许生粉和酱油，用筷子搅拌均匀，让生粉融化混入肉丝，包入肉汁。
然后将腌制的红辣椒、蒜末、姜洗净，留着备用。蒜姜切块，小葱切块，腌红辣椒和豆瓣酱切块。的。生菜和胡萝卜要洗净去皮，切成均匀的细丝，放在盘子里备用。木耳浸泡后，洗净，切成细丝。在碗中加入一些醋、玉米淀粉和白糖，开始搅拌，备用。
锅上炉后，开大火烧热，然后倒油。当油温升起时，开始转小火，将肉丝倒入其中。让肉丝在锅中停留片刻，待肉丝表面的糯米粉成熟稳定后，再用铲子轻轻煎一下。一定要保护好肉丝表面的糯米粉，让肉丝尽可能的滑嫩。肉丝快要破的时候，把肉丝放在一边，转大火，倒入姜蒜，再倒入豆瓣酱和泡椒，开始煎。
将肉丝与豆瓣酱和一些调味料混合后，立即将生菜丝和胡萝卜丝放入，然后将木耳丝放入开始煎炸。大约两分钟后，当胡萝卜丝快断了的时候，把准备好的糖醋酱倒在锅边。很快糖醋酱就沸腾了，浓稠的酱汁就出来了。这时候，做最后几道翻炒，使浓稠的酱汁和蔬菜混合均匀，即可关火。
这样一盘鱼香肉丝就做好了，看看哪里还有辣，关键是肉特别嫩，所以一定要用玉米淀粉勾芡，下锅的时候要注意。不要马上用铲子翻炒，会破坏这道菜的关键程序，味道不会有大的变化，主要是味道会不一样，肉不会那么嫩。
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