一个大家应该知道的常识是，香蕉和苹果暴露在空气中后很容易氧化。氧化后，香蕉会变黑，这让香蕉看起来很糟糕，味道也没有那么有趣了。但是对于喜欢吃香蕉的人来说，难免会让人觉得香蕉被氧化后的遗憾。下面这篇文章就让你知道防止香蕉氧化的小秘密。
防止香蕉变黑的“秘诀”是什么？
关键词：保鲜膜
用保鲜膜包裹对香蕉的储存非常有益。一方面，保鲜膜可以减少氧气的存在。没有氧气，酶促褐变反应不能发生；另一方面，保鲜膜的包裹形成了一个自发控制的气氛微环境。香蕉本身产生的二氧化碳增加，氧气减少。能在一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同时不会引起无氧呼吸，可大大延长贮藏期。另一方面，没有保鲜膜的香蕉，暴露在空气中，同时具有自身的有氧呼吸和酶促褐变，容易褐变，贮藏期短。
关键字：拱形位置
反向放置意味着凹面朝下，凸面朝上，呈拱形。直立放置意味着我们通常将香蕉平放在桌子上。两种方式最大的不同是香蕉与桌面的接触面不同。反向释放时，只有香蕉的两端与平面接触，减少压力对香蕉表皮的损伤；而在正释放时，接触面的细胞很容易被压力破坏，导致褐变。
关键词：室温
香蕉是热带水果，温度低于10°C时容易受冷害。冷害的表现是：果皮变黑，成熟后果肉不能变软，果实不能正常成熟。冷藏后容易对果皮细胞造成损伤，促进酶促褐变的发生，表皮也容易出现褐变甚至变黑。理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃，但在生活中很难保持这个温度，所以可以放在常温下。结合其他方法，常温储存时间可以满足生活中的储存需求。
以这种方式放置的香蕉，在同等条件下，比未用这种方式保存的香蕉，保质期至少长一周，而且不会变黑。
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