炖鸡的做法其实比较简单，也没有那么复杂，但人之所以做不好，是因为没有掌握最正确的烹调方法。对于炖鸡来说，最重要的是配料。是的，一定要选择适量的葱、姜、蒜，这样吃起来不会有那么明显的鱼腥味，比较好吃。
练习一
准备食材
主料：半只鸡
辅料：葱适量、生姜适量、盐适量、花椒适量、八角适量
生产步骤
1. 将鸡肉洗净切块。
2. 锅中加水，煮沸。
3. 加入鸡块，焯水。
4、洋葱切段，姜切片，大枣洗净。
5、将辣椒和八角放入调料盒中。
6、将焯过水的鸡块放入高压锅，加入葱姜，放入调味盒，加开水。
7.炖25分钟。
8. 从锅中取出，加入香菜。
练习二
准备食材
主料：肉鸡
辅料：葱、姜、香菜、八角、盐、鸡精、料酒
生产步骤
1. 鸡肉洗净，切成小块，洗净。
2.锅里的水烧开，把鸡块焯一下去血。
3. 焯水后取出备用。
4. 洋葱切段，姜切片。
5. 将欧芹切成段并结束。
6. 锅上加水，加入八角、葱、姜片、鸡块，煮滚。
7.撇去浮沫，撒上材料，盐和鸡精，转小火炖半小时。
8.肉烂后撒上香菜即可食用。
练习三
准备食材
主料：鸡1只
辅料：葱适量、生姜适量、料酒1汤匙、盐适量、大枣适量、枸杞适量
生产步骤
1、先把买的鸡治好，开腹，去内脏。
2.切成小块。
3.烧开一些水，不要烧开，加热即可，与鸡肉一起倒入锅中，去除鸡肉表面的污垢，沥干水分。
4. 将鸡块用葱姜和一勺料酒腌制，去除腥味。
5. 将冷却后的鸡块放入砂锅中，倒入水，盖上鸡块，放一个八角瓣（一个就够了，太多的香料会带走鸡肉本身的鲜味）。
6. 大火烧开，这个时候不要怕麻烦，一定要用勺子撇去汤面上的泡沫，鸡肉味道会更好，转小火，炖至肉熟 [3]
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