我们吃卷心菜的时候，需要把它切成片，一般切成细条，这样可以让卷心菜更容易炒，而且我们只需要把卷心菜叶子上的枯叶去掉，再放上紫叶即可。羽衣甘蓝可以切成两半。卷心菜切好后，我们可以用来炒卷心菜或紫甘蓝炸薯片等。你可以了解这些食物的制作方法。
【紫甘蓝切丝方法】
1、将新鲜紫甘蓝的枯叶去掉，不用清洗；
2.将紫甘蓝竖起来，根部朝向手掌；
3、垂直对半切开，手握紧，防止歪斜；
4.找到紫甘蓝的主茎，沿着最粗的茎切成两半；
5.取一半，用刀切开。
紫甘蓝如何炒香
<强> 1。炒紫甘蓝
材料
紫甘蓝、辣椒或蒜瓣、醋、酱油、盐、花生油
如何
1、首先将紫甘蓝的外层去掉，清洗干净，将紫甘蓝切成细丝备用。
2.接下来，准备一些要添加的配料。喜欢吃辣椒或大蒜的可以切碎备用。我比较喜欢吃辣椒，所以放了两个尖椒。
3.接下来就是油炸，放火。锅热后，放入适量花生油。记住花生油一定要热了才能放辣椒，这样炒出来的菜就没有生油的味道了。很好吃。
4. 放入辣椒，翻炒片刻。辣椒的香气出来后，倒入切好的紫甘蓝，再浇上。翻炒一会儿。炒一会后，可以放适量的酱油和醋。记住，醋不能放得太晚。以前的食谱不好吃，因为醋放得太晚，或者醋没有直接放。
5.翻炒片刻，快出锅时放适量盐，一盘香喷喷的紫甘蓝就做好了。以我个人的经验，做的紫甘蓝微辣，微酸，口感也很脆。
<强> 2。紫甘蓝炸薯条
材料
紫甘蓝、土豆、辣椒、豆油、洋葱、姜、大蒜、盐
如何
1、紫甘蓝洗净，撕成小块，盛入碗中备用。
2、土豆去皮，洗净，切成小块，装盘备用。
3、红辣椒去蒂、去籽，切成小块，葱姜切末，装盘。
4. 热锅放油，爆香葱姜末，加入薯片。
5. 将薯片炸至碎，从锅中取出，装盘待用。
6.锅里留底油，倒入紫甘蓝。
三、紫菜炒肉
成分
猪肉瘦肉、紫甘蓝、青椒、红辣椒、姜、酱油、豆瓣酱、花椒面、糖、盐、鸡精、淀粉。
如何
1、姜去皮，切丝。
2. 将瘦猪肉切成均匀的薄片，加入15毫升酱油、姜丝、白糖和花椒面，拌匀尝味，再加入淀粉抓匀。抓匀时用手稍用力，时间不少于2分钟。 .静置1小时。 （抓住更长的时间以确保柔软）。
3、青椒洗净，对半切开，切成2厘米左右的方块；将红辣椒洗净，用斜刀切成椭圆形的圆形。
4、取适量紫甘蓝片（一般一个白菜比较重，可以从外面做一部分，6两左右），洗净，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分，里切成小块，叶子里的茎用刀切成薄片，便于油炸。
5.锅里放食油，开大火，先倒入紫菜梗翻炒半分钟，再加入紫菜叶一起翻炒，提前撒盐翻炒3左右分钟（提前加盐对紫菜有好处，水出来后容易炒，不会炸），紫菜熟了，暂时放在盘子里。
6. 锅中再次加入食用油，加入豆瓣酱炒香。倒入肉片，快速打散，翻炒至肉片变色。
7、倒入青椒，翻炒1分钟左右，青椒就熟了。
8.加入红辣椒，炒10秒。
9. 倒入炒好的紫甘蓝翻炒10秒，然后关火。
10. 撒上鸡精，拌匀，装盘。
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