当归鸡汤被许多人视为极好的滋补汤。其实这主要是因为当归是一种中草药。这种中草药在与食物一起烹调的过程中会发挥更明显的药效。 ，这样就可以达到对身体的滋补作用，特别是对于自己中风等中风的人来说，也会有一定的缓解作用。
全长略呈圆柱形，下部有3～5个或更多分枝，长15～25厘米。外皮致密，表面黄棕色至棕褐色，有纵向皱纹和横向长皮孔。根头（龟头）直径1.5-4cm，有环状花纹，上端圆钝，有紫色或黄绿色的茎和叶鞘残留；主根（龟神）表面不平整
；枝根（回尾）直径0.3-1cm，上粗下细，扭曲，有少量须根痕。质柔韧，断面黄白色或黄褐色，树皮较厚，有裂隙和大部分褐色点状分泌孔，木质部颜色较浅，形成层环黄褐色.木质部颜色较浅；根茎段的中心通常有髓和腔。甘、辣、温。归肝、心、脾经。柴大、干燥无油或断面呈绿褐色者不得入药。
功能指示
1.功效：用于治疗中风昏迷，口吐白沫，产后风瘫。
①抗缺氧作用；
②调节机体免疫功能，具有抗癌作用；
③护肤美容效果；
④养血活血的功效；
⑤抗菌、抗动脉硬化。
2、用法用量：炒黑，研成细粉，每次9克，水1杯，酒少许，煎汤。 6至12克。
3、储存：存放于阴凉干燥处，防潮防蛀。
4.制备：当归根提取物
5. 方药：当归和荆芥各等份。
性味归经：性温，味甘辛。归肝、心、脾经。
功能主治：养血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，头晕心悸，月经不调，闭经痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌打损伤，痈肿疮疡。
当归历来被视为中医补血的必备良药，用于治疗贫血。一直认为当归的补血作用可能与维生素B12的含量有关。研究还表明，单味当归不能显着促进出血性贫血动物体内红细胞和血红蛋白的恢复。
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