羊肉是一种很常见的肉类。羊肉中的脂肪含量很低，羊肉中的营养成分却很丰富。很多人平时都喜欢吃羊肉，尤其是冬天，喝一碗羊肉汤，对身体很有营养。羊肉的烹调方法有很多种，但大多数人都喜欢炖羊肉。大家都知道炖羊肉的时候要用到香料。煮羊肉用什么香料？
你用什么香料做羊肉？
首先，炖羊肉有两种炖法。一种炖羊肉，一种红汤羊肉。两者都是炖羊肉，但用不同的香料！
炖羊肉在北方吃的比较多。一般将羊肉在水中浸泡一段时间后，放入灯笼椒叶、盐和姜，然后大火煮开。炖羊肉汤汁鲜美，肉质细腻，是北方人冬天的一道滋补佳肴。
红汤羊肉一般在西南地区吃。西南地区多雨潮湿。一般炖羊肉是用水浸泡一段时间去血，然后用豆瓣酱炒一下，加入辣椒、花椒、八角、姜、葱、盐等调味，这样的羊肉，肉肥而不腻油腻，汤香醇浓郁！
炖羊肉步骤 1
准备辅料：料酒30克，大葱1个，西洋参15克，党参15克，生姜50克，绵山药300克。将购买的羊肉切成小块放入碗中，然后在锅中加入适量冷水，倒入料酒。将刚做好的肉放入锅中，焯5分钟左右。我们可以利用这段时间将白萝卜洗净去皮切块。
炖羊肉步骤 2
大葱切段，生姜连皮捣烂放入砂锅底，加入汆过水的羊肉片去腥味，加水盖过羊肉，包上西洋参党参纱布放入，然后加入料酒。用大火煮沸并炖约40分钟
炖羊肉步骤 3
将长山药去皮切条，泡水备用。大约40分钟，羊肉煮熟，加入山药条，炖15分钟。煮沸并撒一些胡椒粉。加点盐搅拌均匀。然后撒上一些韭菜，很好吃
最后，月月为大家讲述了娴熟的厨艺：
1.炖羊肉可以用砂锅和高压锅。砂锅炖一个多小时，所以高压锅的效率很高。
2.炖羊肉中不需要放花椒、八角等味道较浓的调料去腥味，加入适量的姜和葱即可。羊肉要小火煨软，大火会使肉变老。八角虽然可以去除腥味，但加多了会掩盖羊肉本身的鲜味。
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