随着社会的飞速发展和人们日常生活水平的提高，现代人越来越注重养生，尤其是饮食养生。很多人再也不能像过去那样解决温饱问题了。现代人追求的是吃。健康、营养、药膳自古以来就很受欢迎。药膳可以治疗或预防多种疾病，对健康也有好处。
中药香料秘方全集
生姜
【性味】性温，味辛，无毒。
【别名】紫姜、鲜姜、鲜姜、老姜。
【功效与主治】发汗散表，温中止吐，温肺止咳；伤寒，头痛，鼻塞，咳嗽平喘，止吐，化痰降气，去水肿，治季节性外感咳嗽。
【营养成分及功能】含有姜醇、姜瘦、辣椒素、柠檬醛等成分，具有良好的杀菌、消炎、镇痛作用。含有大量姜酚，能抑制前列腺素的过度分泌，对胆结石有一定的预防作用。含有挥发油，主要是姜酚、α-姜烯等，能抑制癌细胞扩散，具有抗癌抗肿瘤作用；姜酚能产生一种具有抗衰老活性的抗氧化酶——超氧化物歧化酶，可以抑制老年斑的产生。
【使用注意事项】阴虚内热、眼病、疮痈者忌食。
[烹调用法] 煎汤、谷汁或作佐料
【推荐菜品】姜汁羽衣甘蓝、姜鸭等。
四川花椒
【性味】性辛，味辛
【别名】胡芦巴、大椒、芩椒、舒椒
【功效与主治】温中止痛，除湿止泻，杀虫止痒，解毒止痛。主治风行气，温中散寒，行气四肢酸痛，坚固牙齿，明目，治咽喉肿痛，呕吐肠梗阻。散瘀散结，治疗产后腹痛。治腹痛、肿、湿。
【营养与功能】含有挥发油，主要成分为柠檬烯，孜然酚对肠道平滑肌有双向调节作用，杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿等作用，可去除各种肉类的腥味气体。
【使用注意事项】阴虚火旺者，孕妇忌用
【烹饪用法】制作炖汤、腌菜、炖肉、炒菜等。
【推荐菜品】干姜花椒粥
原料;干姜5片、高良姜4克、花椒3克、粳米100克、红糖适量
功效：暖胃散寒，暖中止痛。
黑胡椒
【性味】性辛，味辛
【别名】白胡椒、黑胡椒、无知、朝圣
【功效与主治】温中散寒，止痛止泻，行气消积，化痰解毒。在气温较低时，可祛痰，祛除脏腑寒气，祛除食欲不振、积食不消化、霍乱、气逆、心腹痛、调气。
【营养成分及作用】 含有胡椒碱，具有抗惊厥作用。它含有辣椒素、胡椒碱、胡椒碱A、胡椒碱B、胡椒碱C等成分，以及芳香油、粗脂肪和粗蛋白。能促进消化，具有防腐、抗菌的作用。
【使用注意事项】发热、阴虚火旺、干燥综合征、糖尿病、痔疮、胃十二指肠溃疡、高血压患者忌食。孕妇珍惜。
【烹调用法】煮粥、熬汤作佐料等。
【推荐菜】花椒五花肉汤
材料：五花肉1个，排骨640克，白胡椒粒1汤匙，蜜枣1个，盐或味精适量。
功效：温脾散寒止痛。特别适用于体弱、产后脾胃虚弱的妇女及儿童。
孜然
【性味】性温，味辛
【别名】淮香、淮香籽、芫荽、小茴香、小茴香、小茴香、小茴香、小茴香、小茴香、小茴香
【功效与主治】温肾肝，理气胃，散寒止痛。健脾开胃，温肠，杀鱼肉毒。滋补脏腑，补肾气，强筋骨。还可治疗小儿胀气、霍乱、呕吐、腹冷不能进食、两肋胀痛。
【营养成分及作用】所含的茴香油具有不同程度的抗菌作用，能促进唾液和胃液的分泌，增加食欲；茴香脑能促进骨髓细胞成熟并释放到外周血中，具有显着增加白细胞的作用。
【使用注意事项】体热、阴虚火旺者不宜食用
【烹调用法】炖肉、鱼、馅、卤食等。
【推荐菜】孜然蒜蓉蒸生鱼片
材料：孜然15克，大蒜2瓣，生鱼1条，绍兴酒10克，姜5片，大葱，盐，酱油，白糖适量。
功效：滋补肝脾，散腹水。适用于肝硬化腹水患者。
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